Шоколадный ликер в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Я удачно закончила сессию, и по этому поводу приготовила этот ликер. Однокурсницы были в восторге от вкуса! Попробуйте и вы, не пожалеете!

Сахар Сливки Шоколад темный Ванилин Молоко Водка Кофе растворимый

Большинство напитков относятся к категории крем-ликер. Именно поэтому они очень часто используются для приготовления слоеных коктейлей.

Шоколадный ликер Моцарт (Австрия). Производится в трех вариантах: классический, белый и черный:

• Mozart Black (черный) — густой, темный алкогольный ликер на основе бурбона. В приготовлении шоколадного ликера Моцарт используется насыщенный черный шоколад с большим содержанием какао (87%);
• Mozart White (белый) содержит натуральные нежные сливки, ваниль, карамель и масло какао. По сравнению с остальными видами содержит меньше калорий. Обладает легким изящным вкусом;
• Mozart Gold (классический) — золотисто-коричневый ликер, который производят из выдержанного длительное время настоя какао, темного высокосортного шоколада, сливок, сахара и мадагаскарской ванили. Обладает тонким вкусом и восхитительным шоколадно-сливочным ароматом.

Помимо австрийского шоколадного ликера Моцарт, на рынке представлены продукты и других европейских производителей:

• Фиор де Латте Боттега — сливочный ликер итальянского производства. Изготовлен по классической рецептуре из сливок, сахара, молочных белков и какао. Крепость напитка 15%.
• Плезир Нуар (Италия) — эмульсионный шоколадный ликер крепостью 16%. Напиток густой и насыщенный, имеет приятный мягкий вкус шоколад и ванили. Прекрасно подходит для приготовления коктейлей, сочетается с мороженым и другими охлажденными десертами.

Помимо классического Калуа, выпускаемого с 1936 года, имеется около десятка разновидностей популярного кофейного ликера. Любителям подобного вида продукции не составит труда выбрать «свой» напиток из представленной ниже линейки:

• Original. Приготовлен по классическому рецепту: демонстрирует нотки крепкого кофе, орехов, старого рома, сливочного масла. Напиток обладает темно-коричневым цветом, является отличным дополнением к десертам, входит в состав коктейлей.
• Minth Mocha. Слабоалкогольная версия, удивляющая оттенками свежей мяты и горького шоколада. Основной вкус – ром и кофе с карамелью.
• Chili Chocolate. Согревающий ликер с необычным вкусом – сочетанием шоколада со жгучим перцем Chili, в послевкусии – ванильные ноты вперемешку с карамелью. Градус напитка – 21%.
• Salted Caramel. Еще один вариант, сочетающий, казалось бы, несочетаемые вкусы – соли и карамели. Этот ликер не приторный, как собратья, хотя основные его ноты – это шоколад, карамель, кофе.
• French Vanilla. Напиток, содержащий минимум алкоголя, обладающий выраженным ванильным вкусом. Часто употребляется в чистом виде: пьется легко и мягко.
• Hazelnut. Основной мотив – знакомый с детства вкус лесного ореха (фундука). Напиток прекрасно сочетается с горячим кофе. Имеет крепость 20°.
• Especial Coffee. Данный вид ликера относительно молод: выпускается с 2002 года. изюминка – в использовании только отборных зерен Арабики, благодаря чему достигается более насыщенный (по сравнению с классической версией)вкус и аромат. Крепость — 35°.
• Midnight Coffeе. Версия повышенной крепости, разработанная для горячих ночных вечеринок.
• Pumpkin Spice. Напиток с необычным вкусом, на любителя: дегустатора ждут нотки осенних специй и тыквы. Идеальный вариант для празднования Хэллоуина.

Рецепт домашних шоколадных конфет «Суфле»

Эту популярную начинку для шоколадных конфет называют «триумфом французской кулинарии», но приготовить ее вполне реально и в домашних условиях.

Потребуется:

• яичные белки – 2 шт.
• сахар – 120 гр.
• уксус (9%) – капля
• вода – 50 мл
• желатин – 10 гр.
• сливочное масло – 40 гр.
• сгущенка – 40 гр.
• ванилин – на кончике ножа
• плитка горького шоколада – 80 гр.

Инструкция:

1. Замочить желатин на полчаса.
2. Добавить к холодным белкам ванилин и уксус. Взбить в пену.
3. Сахар нагреть на огне до образования «больших пузырей».
4. Влить горячий сахарный сироп в белки и быстро взбить.
5. Отдельно взбить сливочное масло и сгущенку.
6. Нагреть желатин и добавить его к сливочно-сгущенной массе. Тщательно взбить.
7. Желатиново-сливочно-сгущенную массу добавить к яичной. Взбить до однородности.
8. Разложить готовую смесь для суфле по формочкам или на пергаменте с использованием кулька, чтобы получились конфеты.
9. Поставить конфеты в холодильник на полчаса.
10. Растопить горячий шоколад и полить им конфеты.

Рецепты приготовления оригинального какао

Какао – ароматный и вкусный напиток, отличная альтернатива кофе и чаю. А если вы хотите побаловать себя или попробовать что-то необычное, то приготовьте какао оригинальным способом. Предлагаем крутые рецепты.

Привет из тропиков

Если в не знаете, как приготовить какао оригинально и интересно, то сделайте необычный тропический напиток. И для этого вам потребуется:

• столовая ложка классического какао-порошка (без сахара и прочих добавок);
• примерно 30 мл. кокосового молока;
• 200 мл. воды;
• щепотка молотой корицы;
• три финика (без косточек, достаточно крупных размеров).

1. С фиников снимите кожицу. Чтобы облегчить и ускорить этот процесс, можно плоды предварительно обдать кипятком.
2. Соедините финики, кокосовое молоко, какао в порошке и корицу. Всё это измельчайте и взбивайте в блендере. Далее добавляйте воду и продолжайте взбивание.
3. Затем смесь прогревайте на огне, чтобы она стала достаточно горячей, но не обжигающей.
4. Ароматный напиток в тропическом стиле готов!

Мексиканский вариант

Если вы хотите согреться или просто испытать острые ощущения, то вам придётся по вкусу и по душе какао по-мексикански: жгучий, пикантный и ароматный. А список компонентов будет таким:

• столовая ложка с горкой классического какао в порошке;
• полный стакан молока;
• две чайных ложки сахара (лучше коричневого, но подойдёт и обычный);
• треть чайной ложки ванильного экстракта (или пакетик натурального ванилина);
• щепотка соли;
• щепотка молотой корицы;
• щепотка молотого перца чили, паприки или кайенского перца;
• щепотка мускатного ореха (по желанию).

1. Молоко влейте в любую толстодонную ёмкость, нагрейте градусов до 50.
2. Далее всыпайте в горячее молоко все компоненты, при этом активно помешивая всё венчиком или ложкой, чтобы не появлялись комки.
3. Доводите смесь до кипения, остужайте до комфортной температуры и наслаждайтесь ароматным и пробуждающим страсть мексиканским какао!

Какао с ликёром

Для романтического вечера идеально подойдёт такой вариант приготовления какао. Подготовьте:

• стакан молока;
• четверть стакана сливок;
• три столовых ложки порошкового какао либо около 30 граммов натурального тёртого какао;
• одну-две чайных ложки сахара (по вкусу);
• примерно 30-40 мл. орехового, сливочного или шоколадного ликёра (например, «Амаретто», «Бейлис»).

1. Молоко вместе со сливками вливайте в кастрюльку или иную ёмкость и на медленном огне, постоянно и активно помешивая, доводите до закипания.
2. Далее добавляйте тёртое какао и тщательно размешивайте его до растворения.
3. Теперь вводите в смесь ликёр и сахар, снова всё перемешивайте или лучше взбивайте с помощью венчика.
4. Ваш напиток готов!

Какао с тыквой

Этот рецепт весьма необычен, но он наверняка придётся вам по вкусу. Потребуются такие составляющие:

• два стакана молока (500 мл.);
• пять столовых ложек порошкового классического какао (без добавления сахара);
• 150 граммов тыквы (лучше всего сладкой, например, мускатной);
• чайная ложка молотой корицы;
• щепотка молотого имбирного корня;
• пять столовых ложек коричневого сахара.

1. Тыкву очищайте от семечек и кожуры, режьте любыми кусочками и заливайте молоком.
2. Тыкву в молоке варите в толстодонной ёмкости до полной готовности (размягчения).
3. Добавляйте в молоко с тыквой корицу, порошок какао, сахар и имбирь. Всё это вместе варите ещё минуту.
4. Далее снимайте ёмкость с огня и её содержимое измельчайте с помощью блендера до однородной консистенции.
5. Готово, какао с тыквой можно подавать.

Банановое какао

Такой напиток можно приготовить для детей, например, на полдник. Список нужных продуктов:

• четыре полных стакана молока;
• четверть стакана порошкового какао;
• два банана;
• по желанию немного сахара (необязательно, ведь лёгкую сладость будут придавать молоко и бананы).

Готовится такой напиток предельно просто:

1. Молоко подогревайте в любой огнеупорной и желательно толстодонной ёмкости.
2. Всыпайте в горячее молоко какао, нагревайте смесь на медленном огне и доводите до кипения, постоянно перемешивая (чтобы какао не комковалось).
3. Далее очищайте от кожуры бананы и до пюреобразного гомогенного состояния измельчайте их в блендере.
4. Банановое пюре вводите в какао с молоком, по желанию добавляйте небольшое количество сахара и всё вместе взбивайте блендером.
5. Предлагайте детям напиток.

Какао по-канадски

Это не совсем напиток, а, скорее, коктейль, которым приятно наслаждаться вечерами. Для приготовления нужно:

• стакан молока;
• три столовых ложки кленового сиропа;
• три столовых ложки тёмного рома;
• по вкусу шоколадный сироп (примерно столовая ложка);
• маршмеллоу.

1. Молоко нагревайте до лёгкого бурления.
2. Добавляйте в закипающее молоко какао с сиропом.
3. Снимайте смесь с огня, вводите в неё ром, размешивайте.
4. Разливайте коктейль по бокалам, в каждый бросайте воздушные маршмеллоу.

Карамельное какао

Этот напиток точно порадует всех сладкоежек. Сначала подготовьте всё необходимое:

• два стакана молока;
• 100 мл. жирных сливок (около 20% жирности);
• шесть столовых ложек порошкового несладкого натурального какао;
• четверть чайной ложки соли;
• четверть стакана сахара;
• немного ванильного экстракта или пакетик ванилина.

• два стакана сахара;
• 130-150 граммов сливочного масла;
• 400 мл. молока.

Все этапы процесса приготовления:

1. Итак, сначала сделайте карамель. Для этого сахар соедините с молоком, варите эту смесь до загустения и потемнения, затем добавляйте сливочное масло.
2. Далее делайте сам какао-напиток. Это просто: в молоке растворяйте порошок, ставьте смесь на огонь и кипятите, потом вводите соль с ванилином и ещё немного держите на огне. Добавляйте сливки, размешивайте.
3. Затем в горячий какао вливайте карамель и сразу подавайте готовый напиток к столу. По желанию его можно украсить шоколадной стружкой или воздушным зефиром.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Кофейный ликёр Калуа с эспрессо

У кого дома имеется кофе машина, можно приготовить простой рецепт. Вкус напитка зависит от качества кофе и спиртного которое используется при приготовлении ликера.

Ингредиенты:

• Эспрессо из арабики – 250 мл;
• Водка (лучше ром) – 0,5 л;
• Сахар (тростниковый) – 450 гр;
• Ванильный экстракт – 3 ч.л.

Приготовление:

1. Довести до кипения эспрессо, добавить и размешать сахар. Дать остыть.
2. Смешать в стеклянной посуде кофе, алкоголь и ванильную эссенцию.
3. Выдержать настой неделю, профильтровать.
4. Разлить в бутылки и через две недели ликер готов.

Ликер «Макадамия»

• 1 литр недоректификата от 90% спиртуозности
• 100-120 гр. скорлупы ореха Макадамия
• 2 ядра ореха Макадамия — по желанию
• Сахарный сироп — 1300 мл воды и 150 г сахара
• Банка с плотной или вакуумной крышкой

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений:

• цедра одного лимона
• 5-6 звездочек аниса (бадьяна)
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка кофейных зерен

В первый раз рекомендуем приготовить ликер с только с Макадамией, чтобы распробовать вкус ореха. Постепенно в ходе экспериментов добавляйте или убирайте компоненты, изменяйте количество.

В банку насыпьте подготовленную скорлупу ореха, ядра ореха и выбранные вами специи, залейте алкоголем и закройте крышкой. Поместите в темное, прохладное место. Под вакуумной крышкой настаивайте 5-7 дней, пол обычной крышкой 2-3 недели. Слейте алкоголь, процедите от специй и добавьте охлажденный сахарный сироп по вкусу. Оставьте на 3-5 дней для стабилизации вкуса.