All4smoke.ru

Про наркотики и зависимость
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Португальский портвейн

Португальский портвейн

Побывать в Порту и не попробовать портвейн, то же самое что побывать в Венеции и не прокатиться на гондоле.
Город Порту – родина этого оригинального, известного на весь мир напитка с интересной историей и неповторимым вкусом (мы сейчас не про «три топора», а про настоящий портвейн).

Портвейн – сладкое крепленое вино (ок. 20 %), произведенное в Порту. Сладость и крепость делают его больше похожим на ликер, чем на вино.

как пить портвейн

Только напиток, произведенный в долине реки Дору, согласно международному законодательству, имеет право называться портвейном.

Технология

Портвейн производят путем неполного сбраживания сахара, накопленного в виноградной ягоде. Остановка брожения проводилась спиртованием (в бродящее виноградное сусло вводят спирт). Затем — обязательная тепловая обработка (портвейнизация). А вот дальше портвейны отправляли на выдержку (но не всегда). В зависимости от прохождения этапа выдержки их называли ординарными (невыдержанными) и марочными (портвейны, выдержанные в дубе).

Пороки вина. Какие болезни и ошибки виноделов сделают напиток невыносимым

Виды портвейна

Tawny (Тони) – золотисто-коричневый портвейн из красных сортов винограда с выдержкой в дубовых бочках не меньше 2-х лет. Обычно выдерживается намного дольше – 10, 20, 30 или 40 лет.

Ruby (Руби) – молодой красный портвейн. Минимальное технологическое вмешательство сохраняет насыщенный фруктовый аромат и вкус. Продолжает созревать в бутылке после разлива. Своё название получил благодаря красивому рубиновому цвету.

Colheita (Колейта) – после 7 лет выдерживания портвейна «Тони» винодел может установить, что качество вина получается лучше, чем планировалось изначально. В этом случае бочка попадает под особое наблюдение. У портвейнов этого вида золотистый цвет, сбалансированный вкус и тонкий аромат. Срок выдержки – от 12 лет.

Garrafeira (Гаррафейра) – редкий портвейн, производимый из урожая винограда одного года. Сначала напиток минимум 3 года выдерживается в бочке, потом еще 8 лет в бутылке. На данный момент только компания Niepoort занимается изготовлением этих портвейнов.

Branco (Бранко) – белый портвейн с фруктовым вкусом, изготавливается из белых сортов винограда. Только портвейны этого вида делятся по содержанию сахара на сухие, полусладкие и сладкие.

Lagrima (Лагрима) – самый сладкий портвейн. Производится путем купажирования вин разных годов.

Late Bottled Vintage (LBV) – портвейн со сложным насыщенным вкусом, произведенный из винограда одного года. Перед разливом в бутылки выдерживается в дубовых бочках 3-6 лет.

Crusted (Крустед) – портвейн, содержащий осадок. Изготовляется путем смешивания вин разных урожаев. Разливается без фильтрации. Перед распитием портвейны этого вида нужно декантировать (переливать в графин). Минимальный срок выдержки – 3 года.

Vintage (Винтаж) – элитный сорт портвейна, производимый из винограда самых удачных годов. Отличается насыщенным красным цветом, стойким ароматом, вкусом диких ягод, красных фруктов и черного шоколада. Может развиваться в бутылке от 20 до 50 лет, меняя свой оттенок и нотки вкуса.

Читайте так же:
Обзор шампанского Вдова Клико

Самыми известными марками портвейна являются: Offley, Sandeman, Cockburn’s, W. & J. Graham, Dow, Croft и Cálem.

виды портвейна фото

Портвейн бывает не только красным

“Винные конвои” рвутся в Порто

Намного о поставках. Обычно портвейн перевозился в Англию в особых бочках — так называемых port pipes ёмкостью 540 литров. Стоимость таких port pipes в зависимости от марки портвейна колебалась в пределах от 2 до 4 фунтов за бочку. Не марочный портвейн продавался дешевле — по 0,5-1 фунту за бочку.

По данным 1774 года пришедший в Порто “винный конвой” из Бристоля разом закупил 20 тысяч бочек марочного и 7 тысяч бочек не марочного портвейна на общую сумму 67 тысяч фунтов стерлингов. Несмотря на столь внушительную закупочную цену, англичане в накладе не остались, ибо у них дома самый дорогой портвейн продавался оптовикам по 7 фунтов за бочку, обычный марочный — по 6 фунтов за бочку, ну, а не марочный — “всего лишь” по 4 фунта за бочку. И это, ещё раз подчеркнём, были оптовые цены. Стаканчик портвейна в таверне стоил 2-5 шиллингов в зависимости от марки. То есть даже при цене в 2 шиллинга за розничную порцию, бочка порто окупалась всего за 40 стаканчиков.

“Винные конвои” обычно ходили в португальские порты из Бристоля, который являлся своеобразной “столицей” английских винных торговцев. Такие “конвои” состояли из довольно большого количества кораблей — в разное время от 100 до 400 вымпелов. В Португалию они шли обычно гружёные пустыми port pipes, дабы получить скидку на закупку портвейна.

Pocock, Nicholas; View of Bristol Harbour with the Cathedral and the Quay; Bristol Museums, Galleries & Archives; http://www.artuk.org/artworks/view-of-bristol-harbour-with-the-cathedral-and-the-quay-188964

Николас Покок | Вид на Бристольскую гавань

Система поставок была отлажена донельзя, но её разрушили Наполеоновские войны. После 1810 года объёмы закупок портвейна англичанами начали снижаться. Тем не менее, в Британии портвейн до сих пор остаётся культовым напитком, как дань памяти временам “старой доброй Англии”.

ТОП 10 самых дорогих вин в мире

ТОП 10 самых дорогих вин в мире

Топ самых дорогих вин содержит 10 позиций, где в каждой раскрывается уникальная история, произошедшая еще в прошлом или позапрошлом веке. Самое дорогое вино в мире находится в конце, а открывает рейтинг наиболее «дешевый» напиток, если сравнивать с остальными участниками топа.

10. Chateau d’Yquem

Топ-10 самых дорогих вин открывает Chateau d’Yquem урожая 1811 года. Отличается напиток сладостью, которая объяснима большой концентрацией естественного сахара. Также неравнодушны коллекционеры к этому вину и из-за климата в 1811 году, когда погода была настолько благоприятной, что виноделы собрали невероятный урожай. В этом же году на небе была видна Большая комета. Тогда многие сказали, что это символ удачи.

Самое дорогое вино в мире название

Открывает список самых дорогих вин – Chateau d’Yquem 1811 года

Читайте так же:
При какой температуре обычно замерзает пиво

Chateau d’Yquem 1811 года нечасто удается попробовать даже профессиональным сомелье, хотя это и не самое дорогое вино. В год, когда проводилась последняя оценка напитка, сделать глоток удалось только трем людям, каждый из которых поставил высший балл.

Известно, что одна из сохранившихся бутылок сейчас находится в морозильном шкафу, стенки которого пуленепробиваемые и прозрачные. Также владелец имеет собственный ресторан на острове Бали. Ранее этот же человек занимал должность главного сомелье в ресторане La Tour d’Argent, Франция. Это место по достоинству оценивалось критиками, которые вручили немало наград заведению.

9. Chateau Lafite 1787

Самое дорогое вино в мире, название которого пока что неизвестно, стоит в разы больше, чем Chateau Lafite. Но это не делает напиток 1787 года менее желанным для всех коллекционеров. На бутылке написано «1787 Lafite Th. J», что означает принадлежность к урожаю 1787 года. Долгое время она находилась в личной коллекции Томаса Джефферсона.

Самое дорогое вино цена

Напиток с большой историей – Chateau Lafite 1787

Впервые перекупили вино только в середине 80-х годов прошлого столетия. На момент проведения аукциона напиток уже имел выдержку 198 лет. После выкупа бутылку «вернули» Джефферсону, поставив ее в музей, организованный компанией Forbes. Там уже были личные вещи президента, в числе которых обеденный стол. Как раз на него и установили бутылку, положив рядом три конверта с письмами, где Джефферсон рассказывает об этом напитке.

Установленная рядом с вином лампа сыграла злую шутку. Пробка высохла из-за постоянно поступающего тепла и провалилась. Владелец музея распорядился оставить все, как есть, ведь бутылка к употреблению не предназначалась.

Но после у бутылки все же появилась новая пробка, которая до сих пор хранит аромат уникального вина. Но это не дает ответа на вопрос о том, сколько стоит самое дорогое вино, ведь его цена гораздо выше.

8. Penfolds Limited Edition Ampoule

Penfolds Limited Edition Ampoule – это не самая дорогая бутылка вина в мире, но цена говорит о неподдельном интересе коллекционеров. И дело во внешнем виде сосуда. Ампула выпущена винодельней Penfolds, которая работает в Австралии уже около 180 лет. Своеобразный сувенир, появившийся в 2012 году, содержал в себе напиток 2004 Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon.

Самая дорогая бутылка вина в мире

Одна из самых необычных и дорогих бутылок вина – Penfolds Limited Edition Ampoule

Всего представители винодельни выпустили 12 ампул, каждая выполнена вручную. Сомелье всего мира считают, что это не просто сосуд необычной формы, а произведение искусства, которое создавали сразу 4 талантливых мастера.

7. Chateau Margaux

Chateau Margaux – это не только участник топ-10 самых дорогих вин, но и винодельческое хозяйство, которое находится во Франции, округ Медок. Это не самая дорогая бутылка вина в мире, хотя напиток и занесен в рейтинг пяти лучших вин в категории «бордо». Также производитель получил официальный статус высшей категории.

Читайте так же:
Вино хванчкара и его особенности

Самая дорогая бутылка вина в мире цена

Лучшее и самое дорогое бордо – Chateau Margaux

Один из самых главных любителей такого вина – Томас Джефферсон, который как раз и назвал урожай 1787 года одним из лучших среди продукции округа Медок.

6. Chateau Lafite 1869

Chateau Lafite урожая 1869 года – это один из любимых напитков императорского дворца в 19 веке. Изготавливали это вино в винограднике Лафит, которыми тогда владела семья Ротшильдов. Они и занимались поставками в Россию.

Сколько стоит самое дорогое вино

Фаворит императорского дворца – Chateau Lafite 1869

Это не самое дорогое вино в мире из рейтинга топ-10, но уже в 1911 году за одну бутылку настоящие магнаты отдавали по 232 тысячи долларов. В 19 веке никто и не мог даже предполагать, что дойдет до такого ценника. Через 100 лет знаменитое вино в количестве трех бутылок было продано в Гонконге. Тогда покупатель решил сохранить анонимность, ведь в его владении оказалась пятая часть этого уникального напитка.

5. Heidsieck & Co. Monopole Champagne

Последнее место в первой пятерке топ-10 самых дорогих вин в мире получает Heidsieck & Co. Monopole Champagne. Урожай – 1907 года, место сбора – Франция. Вино получило свою известность благодаря заинтересованности со стороны Николая II. Но он не смог почувствовать вкус напитка, так как в 1916 году судно, на котором находились вина для Дома Романовых, было сбито немецкой подводной лодкой.

Топ самых дорогих вин

Heidsieck & Co. Monopole Champagne – вино с потрясающей историей

Обнаружить затонувший корабль удалось только через 80 лет, занимались поисками шведы. Целый год понадобился команде профессионалов, чтобы доставить груз на сушу. Это могла бы быть самая дорогая бутылка вина в мире, цена которой исчислялась бы миллионами долларов, но сохранилось около двух тысяч экземпляров, поэтому никакой уникальности в напитке нет.

4. Chateau Cheval Blanc

Chateau Cheval Blanc – это практически самая дорогая бутылка вина в мире, ведь в этом рейтинге она занимает четвертое место. Урожай для этого вина собран в 1947 году, когда погодные условия для правильного созревания винограда были наиболее благоприятными. Жаркая температура в районе Бордо держалась настолько долго, что властям Франции пришлось ввести ограничения по использованию питьевой воды.

10 самых дорогих вин Самые дорогие вина мира – Chateau Cheval Blanc

Утром не выпадала роса, на улицах в тот год практически не было людей, на некогда оживленных террасах практически не было посетителей. Такая температура – это настоящая угроза для виноградников всего мира, которые пытаются найти способы борьбы с засухой. Подобные явления для Бордо нехарактерны и происходят всего лишь 3-4 раза за целое столетие. Все благодаря близкому расположению Атлантического океана.

Читайте так же:
Обзор вина киндзмараули

Но именно в 1947 году за все время созревания винограда не было ни намека на осадки. С опасением виноградники региона ожидали появления сильного ливня, что было актуально для таких засушливых годов ближе к сентябрю. Но и этого не произошло, что позволило собрать урожай и сделать из него самый вкусный напиток.

3. Jeroboam of Chateau Mouton-Rothschild

Первую тройку топ-10 самых дорогих вин открывает Jeroboam of Chateau Mouton-Rothschild. Произведен напиток из урожая 1945 года самой богатой семьей, жившей в 20 веке. На бутылке можно найти символ «V», который означает «Victory», то есть победу во Второй мировой войне. Выпуском специальной серии Ротшильды отпраздновали это историческое и знаменательное событие.

топ 10 самых дорогих вин Открывает тройку самых дорогих вин – Jeroboam of Chateau Mouton-Rothschild

Практически самое дорогое вино имеет в названии слово «jeroboam». Это целый термин, который достаточно часто употребляется во Франции. Обозначает трехлитровую тару. Именно в таких бутылках производился Jeroboam of Chateau Mouton-Rothschild.

2. Screaming Eagle Cabernet Sauvignon

Screaming Eagle Cabernet Sauvignon – это не только практически самое дорогое вино, но и самое «молодое». Урожай собран в 1992 году в долине Напа. Все, кому удалось попробовать этот напиток, отмечают невероятную насыщенность и сладкий фруктовый привкус. При изготовлении вино наливают в бутылки, которые не имеют специального покрытия. Также в этой процедуре не используется фильтр. Выдержка происходит в 60% дубе.

Самые дорогие вина в мире топ 10

«Молодое» вино – Screaming Eagle Cabernet Sauvignon

Продают напиток только членам, находящимся в закрытом списке, не попав в который ощутить вкус настоящего молодого вина не получится. Этот участник 10 самых дорогих вин в мире еще и достаточно уникален, ведь на урожае 1992 года произведено только 192 бутылки. В 1993-м выпустили еще 130, а далее производство прекратилось на несколько лет из-за слабого урожая.

Многие сомелье, оценившие вкус этого вина, говорят о необычайном аромате смородинового варенья и дуба. Также каждый из попробовавших сошелся во мнении с коллегами, что у напитка яркое фруктовое послевкусие. Screaming Eagle Cabernet Sauvignon производится и в настоящее время, в год выпускается около 500 ящиков, но практически все бутылки расходятся по списку.

Лишь некоторую часть могут купить те люди, которые не состоят в клубе винодельни из долины Напа. Теперь, когда практически все участники рейтинга известны, остается узнать название самого дорогого вина.

1. Romanee-Conti Grand Cru

Первое место рейтинга получает самое дорогое вино в мире, название которого – Romanee-Conti Grand Cru. Урожай 1945 года выдался отменным, ведь в то время был достаточно жаркий год и вино получилось более концентрированным, чем обычно. Влияние на конечную стоимость напитка оказал не только качественный виноград, но и град с морозом, которые были после. Из-за этого производство на многих винодельнях приостанавливалось, а заготовки выбрасывались.

Читайте так же:
Что такое выдержанное вино

10 самых дорогих вин в мире

Самая дорогая бутылка вина – Romanee-Conti Grand Cru

В итоге удалось сохранить только 600 бутылок Romanee-Conti Grand Cru, но в наши дни их осталось гораздо меньше. После не совсем удачного года многие лозы были уничтожены. Руководители виноградника приняли решение пересадить деревья, из-за чего следующая партия создавалась на урожае 1952 года.

По мнению коллекционеров, цена самого дорогого вина оправдана, ведь это настоящий эксклюзив, который с годами становится только дороже. Самое дорогое вино, цена которого превышает полмиллиона – это то, что сможет заинтересовать любого коллекционера-сомелье. Но и другие участники рейтинга достойны внимания, ведь у каждого своя уникальная история, повлиявшая на его конечную стоимость.

Тарас С. Частный инвестор, предприниматель, блогер. Инвестирую с 2008 года. Зарабатываю в интернете на высокодоходных проектах, криптовалютах, IPO, акциях и других активах. Со-владелец нескольких ресторанов и сети магазинов электронной техники. Консультирую партнеров, делюсь опытом.

Присоединяйся в Telegram-канал блога со свежими новостями. Чат с консультантом в Телеграм.

Характер портвейна

Историки утверждают, что именно англичане первыми сумели оценить сладкие вина Португалии, а поспособствовала этому ссора с французами. Португальские торговцы столкнулись с проблемой: при длительной транспортировке их вина портились, поэтому, чтобы продлить их срок годности, начали «укреплять» их при помощи бренди. Получившийся в результате напиток назвали портвейном – в честь города Порту, откуда и отправлялись напитки в долгое морское плавание.

Для изготовления портвейна используют разные виноградные сорта, самые распространенные – это турига франка и турига насиональ.

https___cdn.evbuc.jpg

Все портвейны можно разделить на 2 основные категории:

  1. Рубиновый портвейн (Ruby). Имеет небольшую выдержку (не более 4-х лет), достаточно сладкий вкус с яркими фруктовыми нотками.
  2. Рыжий портвейн (Tawny). Менее сладкий вариант портвейна, во вкусовой палитре которого преобладают оттенки орехов, меда, табака, специй. Выдержка такого напитка стартует от 5 лет.

Благородные сладкие вина

Очень близки к ликерным. Производят из белых сортов винограда, зачастую немного тронутого благородной плесенью. Относятся к наиболее дорогим. Самые известное – всё то же венгерское токайское, только дорогое; немецкое и австрийское плодово-ягодные вина; эльзасское Грэн Нобль; Сотерн из Бордо; Монбазильяк из Бержерака и луарское Карт-де-Шом.

Херес, мадера, портвейн. для гурманов и тех, кто хочет им казаться

Мы намеренно не включаем в этот обзор белые, красные и розовые вина, которые составляют основную массу вин. О них – отдельный разговор.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector