All4smoke.ru

Про наркотики и зависимость
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тестируем британское пиво: Harp, Directors Ale, Bombardier, Bowman Stout, Young s Double Chocolate Stout

Тестируем британское пиво: Harp, Directors Ale, Bombardier, Bowman Stout, Young’s Double Chocolate Stout

В том, что касается тестирования, пиво – вещь на первый взгляд куда более понятная, чем вино. Пиво неординарное, интересное сможет оценить любой человек с неиспорченным вкусом и минимальным опытом. А уж опыт такой имеется почти у любого.

Тестируем британское пиво: Harp, Directors Ale, Bombardier, Bowman Stout, Young's Double Chocolate Stout

Все пиво, которое мы дегустировали – неразливное, пастеризованное, разлитое в бутылки («Harp», «Directors», «Bombardier» и «Bowman») или в банку («Double Chocolate Stout»).

Нажмите на изображение, чтобы увеличить

Chocolate Stout,<br> шоколадный стаутBowman Stout, стаутBombardier, биттерDirectors Ale, эльHarp, лагер

Происхождение RIS

История РИСа загадочна и запутана. Во-первых, он относится к категории не самых популярных стаутов – темного, самого черного пива из элей, верхнего брожения с высоким содержанием алкоголя и выраженным вкусом жженого солода, хлеба и карамели. Стауты даже производят небольшими партиями, уже очень это пиво специфичное, на любителя.

Во-вторых, родина стаутов, элитных сортов пива, – Британия. Казалось бы, с чего он тогда русский? – Считается, что на этот сорт пива обратили внимание сначала сам Петр I, а затем и российская императрица Екатерина II. Императоры привезли и это пиво, и традиции его приготовления в Россию, и сама императорская инициатива положила начало российскому пивоварению вообще.

Когда англичане изобрели стаут, они еще не знали, что крепкий напиток для работяг станет так популярен при королевских дворах половины Европы

Но пока у нас не научились готовить стаут, его доставляли прямо из Британии, от главного мирового поставщика пива, в Россию по морю, ведь императорский двор без стаута просто не обходился. Только вот процесс доставки из Британии был чреват для вкуса пива – пока его довозили до берегов России, оно сильно теряло в качестве из-за качки и морской болтанки.

Конечно же, Британия возила стауты не только в Российскую Империю, но и по всей Европе. По большинству везде на экспорт шли крепкие темные лагеры, ведь довольно суровый климат способствовал лагерному брожению. Что касается русского стаута, то британцы, якобы, озаботились тем, что доставляемый ими в Россию стаут портится уже в пути, поэтому решили схитрить и увеличили в напитке содержание алкоголя, одновременно защитив его от бактериальной порчи и обеспечив неторопливое созревание в сложном и долгом морском путешествии.

Альтернативные точки зрения от въедливых историков пива гласят, что Екатерина II еще куда ни шло, а уж Петр I в создании Русского имперского точно поучаствовать никак не мог – это, якобы, не более чем сказки производителей. Опровергают легенду вполне логичными доводами: портер в Британии изобрели только в 18 веке, а Петр побывал там раньше, следовательно, не мог его пробовать и ценить. Слово «стаут» появилось и того позже – оно было как бы приставкой, обозначающей самый темный портер – стаут-портер, и самый крепкий эль – стаут-эль. Таким образом, утверждается, что стиль пива в Англии появился позже, чем его мог бы распробовать русский император.

Екатерина II очень любила темные сорта пива и прививала эту любовь окружающим

А вот Екатерина II точно была ценительницей пива и не только из увлечения всем английским. Исторические документы говорят о том, что Екатерина II гордилась тем, что может пить пиво с той же скоростью, что и мужчины, и сделала многое для развития отечественной пивной промышленности. При Екатерине II – с 1762 года – импорт пива в Россию вырос в десятки раз, пива в страну ввозили на сумму 500 000 рублей, по сумме это вдвое больше, чем затраты на ввозимые специи.

Таким образом, наши монархи явно способствовали тому, чтобы пиво привозили на экспорт, налаживая экономические связи с Британией. Факт в том, что царский двор просто выбрал самое крепкое из английских предложений, которое впоследствии стало настоящей легендой – Русским имперским стаутом.

Цвет Русского стаута — от темно-коричневого до непроницаемо черного. Это те самые «потемки» загадочной русской души

Основные принципы сухого охмеления

Долгое время считалось, что сухое охмеление служит исключительно передаче хмелевой ароматики и не влияет на горечь — так что пивовары даже не учитывают его при расчете IBU. Однако в последние годы выясняется, что альфа-кислоты и прочие горькие вещества хмеля при низких температурах тоже переходят в пиво, пусть и в существенно меньших количествах, чем при кипячении. Однако при большом количестве хмеля, добавляемого на сухое охмеление, это может стать заметным.

Читайте так же:
Пиво Хадыженское и его особенности

Когда добавлять хмель? Традиционно считается, что наилучший момент — после снятия пива с дрожжей, то есть в ходе его дображивания. Так ароматические вещества хмеля не выносятся с углекислотой, вырабатывающейся в ходе брожения.

Однако многие пивовары сейчас предпочитают добавлять хотя бы часть хмеля и в конце основного брожения. Это объясняется тем, что ароматика в таком случае получается иной из-за взаимодействия частиц хмеля с дрожжами. Например, сорта хмеля вроде Amarillo более полно раскрывают свои фруктовые тона. Однако в этом случае расход хмеля будет повышенным из-за выноса ароматических веществ.

Сухое охмеление пива в процессе вторичного брожения.

Сколько должно длиться сухое охмеление? Существуют разные подходы к этому вопросу. Традиционное пивоварение предполагает довольно длительные сроки — до двух недель и больше. Именно так происходило с британскими сухоохмеленными сортами и немецкими штикеальтами. Длительная выдержка хмеля в пиве придает напитку отчетливые травяные тона (и даже травянистую горечь), фруктовые, цитрусовые и прочие оттенки смазываются, аромат получается не очень ярким. Это не очень подходит современным IPA и подобным стилям пива, поэтому пивовары сейчас склонны сокращать сроки сухого охмеления и увеличивать его дозировку. Стандартное сухое охмеление при температуре 12-15°С (или при комнатной температуре — все же не все домашние пивовары имеют холодильные устройства) длится от 4 до 7 дней, в зависимости от желаемого результата. При более низких температурах экстракция ароматических веществ идет медленнее.

Сколько раз вносить хмель на сухое охмеление? Для каких-то стилей (например, американские пэйл эли, британские индиа пэйл эли, несложные американские IPA и т. д.) может хватить одной задачи хмеля — на дображивание.

При приготовлении более яркого и ароматного пива чаще используется несколько сухих охмелений. Можно попробовать начать с двух: первое в конце главного брожения, после чего осевший хмель удаляется, и задается новая порция (обычно другого сорта). Некоторые пивовары экспериментируют и с большим количеством задач хмеля. Это позволяет и получать новые ароматические сочетания, и корректировать ароматику по мере созревания пива, добавляя нужные тона (например, фруктовые или цитрусовые).

При сухом охмелении (как и в ходе всех прочих этапов пивоварения) важно сохранять микробиологическую чистоту, но сам хмель обычно не обрабатывается. Считается, что на нем селится довольно небольшое количество микроорганизмов.

Хмель обычно добавляется в бродильную ёмкость без какой-либо упаковки: он и так прекрасно осаждается на дно и не создает лишней взвеси. Конечно, нужно быть аккуратным, чтобы хмелевой осадок при переливе не попал в бутылки или другую тару потребления.

Как пить

Пиво лагер обычно пьют слегка охлажденным до 6-10 градусов. Классическим способом считается охлаждение не напитка, а кружки, в которую он наливается. Светлое пиво можно пить так: для утоления жажды быстро выпивается первый стакан или кружка, а следующие – уже маленькими глотками, неторопливо.

В России к лагеру традиционно подают вяленую рыбу, сыр, раков. В Германии посетителю обязательно предложат сосиски с капустой.

Эль пьют тоже медленно, с расстановкой. Кто-то любит его подогретым (способ популярен в Британии), но обычно его охлаждают. Раньше в Шотландии кружку было принято выпивать в 3 глотка с паузами. Но сейчас этой традиции придерживаются редко.

В Британии принято подавать эль с картофельными чипсами и рыбой в кляре. Но считается, что лучшей закуской к напитку являются стейки из свинины и говядины. Вяленую рыбу и вообще остро пахнущие закуски к элю подавать не стоит, это убивает аромат напитка.

Интересно! Истинные ценители этого продукта знают, что наливать его в кружку нужно очень медленно, в шотландских пабах эта процедура занимает до 7 минут.

Светлые сорта рекомендуется пить в течение дня, тёмные – вечером.

Всё о крафтовом пиве:

Что такое крафтовое пиво?

Крафтовое пиво (от англ. craft brewery — ремесленная пивоварня) — это пиво, которое производится небольшими, независимыми компаниями (микропивоварнями). Они традиционно придерживаются индивидуальных, непромышленных рецептов пивоварения, отмечаемое как самостоятельное направление в отрасли с последней четверти XX века.

В отличие от домашнего пивоварения, интересующее нас направление предполагает приготовление продукта с целью сбыта. Термин же «крафтовое пивоварение» был предложен в XXI веке Объединением американских пивоваров (англ. Brewers Association).

Читайте так же:
Обзор пива Гараж

Общество американских пивоварен даёт чёткое определение: ремесленные пивоварни — это не просто маленькие фирмы, производящие малые объёмы продукции, — это особенная философия работы, когда то, что ты производишь, должно быть более высокого качества, чем у конкурентов.

Крафтовая пивоварня должна соответствовать следующим условиям согласно Объединению американских пивоваров. Среди них есть самое главное — пивоварня обязуется производить крафтовое пиво, в котором большая часть алкоголя должна быть получена и основана на традиционных и новаторских ингредиентах и их ферментации.

Сорта крафтового пива

Собственно сортов крафтового пива бесчисленное количество. Расскажем лишь о самых известных.

Пэйл эль

Хмелевой вкус от среднего до сильного должен отражать характеристики американского хмеля с цитрусовыми, цветочными, смолистыми, сосновыми или фруктовыми свойствами.

Индийский пэйл эль

Имеет выраженный до интенсивного хмелевой аромат, который может быть получен из американского, английского и/или благородного хмеля. Большинство версий сухо охмелённые и могут иметь дополнительный смолистый или травяной аромат, хотя это и не является абсолютно необходимым. Слабая фруктовость приемлема, но необязательна.

Барливайн

Очень насыщенная и интенсивная солодовость. Хмелевой характер умеренный до агрессивного и часто отражает цитрусовые или смолистые американские сорта (хотя могут использоваться другие сорта, такие как цветочные, землистые или пряные английские сорта или смесь сортов).

Имеет сильный, интенсивный солодовый вкус со значительной горечью. Во вкусе умеренно низкая до умеренно высокой солодовая сладость, хотя финал может быть от несколько сладковатого до весьма сухого (в зависимости от выдержки).

Российский императорский стаут

Насыщенный и сложный аромат с различным количеством жареного зерна, солодовости, фруктовых эфиров, хмеля и спирта. Характеристики жареного солода могут приобретать следующие оттенки: кофе, тёмного шоколада или слегка жжёные; и могут быть от лёгких до умеренно сильных.

Насыщенный вкус, глубокий, сложный и часто довольно интенсивный, с различным количеством жареного солода/зерна, солодовости, фруктовых эфиров, хмелевых горечи и вкуса, алкоголя. Горечь средняя до агрессивно высокой. Наличие алкоголя должно быть очевидным, но он не должен быть обжигающим, резким. На интенсивности вкуса может отрицательно сказаться выдержка, при этом некоторые вкусы смягчаются со временем.

История крафтового пива

Крафтовое пиво или по-русски ремесленное пиво появилось тогда, когда стандартный ассортимент крупных производителей перестал удовлетворять потребностям массового потребителя, пришло время небольших частных пивоварен.

Это случилось в середине XX века, когда потребители пива в западных странах столкнулись с засильем стандартного лагерного пива, которое было наиболее выгодно крупным производителям (пивным корпорациям) ввиду индустриальности способа производства и стандартизации ассортимента.

Со второй половины 1970-х начинается рост интереса любителей пива к изучению домашнего пивоварения. Эта тенденция привела к крафтовой революции. На этой волне появилось множество небольших пивоварен. Они настоящими любителями пива, хорошо разбиравшимися в сортах и способах производства этого напитка.

В США создателей таких пивоварен вдохновляли пивные традиции Старого света. Впервые понятие микропивоварни выделено в Великобритании во второй половине 1970-х годов для обозначения нового поколения пивоварен, специализировавшихся на производстве традиционного каскового эля.

Первым примером успешной микропивоварни считается предприятие, основанное в 1975 году Биллом Урквартом в деревне округа Уиллингбро (Нортгемптоншир). Небольшие микропивоварные фирмы показывали высокую гибкость предоставляемого ассортимента продукции, способность быстро учитывать меняющиеся пожелания клиентов, а также новаторство и экспериментаторство.

В 1980-х годах концепция перекочевала в США, где термином microbrewery стали обозначать пивоварни, производившие не более 15 тысяч американских баррелей пива в год. Локомотивом любительского пивоварения на западном побережье США стал индийский пейл-эль (IPA), сваренный на основе инновационных сортов хмеля с интенсивным ароматом.

Собственно термин «крафтовое пивоварение» был предложен в XXI веке Объединением американских пивоваров (Brewers Association), определившим ремесленную пивоварню как «небольшое независимое заведение, которое производит пиво по традиционным рецептам».

Постепенно ремесленное пивоварение получило распространение во многих странах мира, но степень его проникновения различна: так, в Германии и в России по состоянию на 2010—2011 годы доля малых предприятий в продажах составила лишь 1 %, тогда как в США такие предприятия заняли около 15 % рынка пива.

Лучшие места в Петербурге с крафтовым пивом

И хотя в России, как стало ясно, всё ещё меньше ремесленных пивоварен, чем в Америке, а значит у нас и меньше потребляют пиво, мы вспомним такие слова опять из всё той же песенки, с которой мы начинали наш рассказ:

Если душевно ранен, если с тобой беда,

Ты же пойдешь не в баню, Ты ведь придешь сюда.

Ты здесь вздохнешь счастливо, крякнешь и скажешь: «Да!

Губит людей не пиво, губит людей вода!»

Поэтому о том, где попить в Петербурге крафтовое пиво, рассказываем тем, кто реально его любит и ощущает, как он счастлив, потребляя свой любимый напиток. В вашем распоряжении лучшие места, выбирайте на любой вкус и пейте на здоровье!

Читайте так же:
Обзор пива Бланш де Брюссель

Крафтовое пиво: что это

Крафтовое пиво — это пиво, которое производит небольшая пивоварня в ограниченном количестве. Согласно определению, которое дала Американская ассоциация пивоваров (ААП), крафтовой считается пивоварня, которая:

  1. Производит ограниченный объем пива в год. ААП установила максимальную цифру в шесть баррелей. А США один пивной баррель равен 117,3 литра.
  2. Две трети капитала пивоварни принадлежат ее владельцу, т. е. она не является акционерным обществом или обществом с ограниченной ответственностью.
  3. Производит пиво по традиционным технологиям. Иными словами, в основе ее продукции не менее 50% солода.

Принято считать, что крафтовое пиво — это продукт творческого эксперимента пивовара, который на основе традиционных ингредиентов создает новый вкус.

Традиционно выделяют несколько типов пивоварен, которые можно отнести к крафтовым:

  • Микропивоварня — завод, который, согласно определению ААП, производит менее 1,8 млн литров ежегодно.
  • Нанопивоварня — уменьшенная пивоварня, производящая пиво небольшими партиями. К нано относят пивоварни, которые позволяют делать пиво в условиях городской квартиры.
  • Фермерский пивной завод.

Исторический термин, который на рубеже XX–XXI веков был легализован законодательстве ряда европейских стран. Изначально так обозначали производство пива, которое создавал фермер для наемных работников. Помимо зарплаты, сезонные рабочие получали от хозяина пиво собственного производства в качестве поощрения. Сегодня так обозначают пивоварни, расположенные в сельской местности и пользующиеся льготами для фермерских хозяйств.

  • Крафтовая пивоварня — обозначение независимого пивоваренного производства, возникшего в 70-х годах ХХ века. Описание попадает под определение, данное ААП.
  • Brewpub — обозначение бара, который торгует пивом, произведенным в собственной пивоварне.

Вот что отличает крафтовое пиво от обычного:

  • Использование только натуральных ингредиентов.

Производители крафтового пива не позволяют себе добавлять мальтозную патоку, рисовую или кукурузную крупу, красители и прочие ингредиенты, которые используют крупные производители для получения больших объемов пива в кратчайшие сроки. Они тщательно подходят к выбору продуктов, из которых будет сварено пиво, проверяют качество трех ключевых компонентов: воды, хмеля и солода.

  • Эксперименты с добавками.

Крафтовое пиво — продукт творчества пивовара. Поэтому здесь допускаются интересные добавки вроде шоколада, цитрусов, специй и даже молока для лучшего вкуса.

  • Высокая стоимость.

Пиво, произведенное ограниченной партией, по авторскому рецепту с использованием натуральных продуктов похоже на фирменное блюдо шеф-повара. Оно стоит на порядок дороже обычного и имеет ограниченный срок хранения.

  • Особые бокалы для подачи.

Если для традиционного пива используются бокалы объемом 0,5 литра и литр, а также 0,33 или 0,4, в зависимости от страны и традиций, то каждый сорт крафтового пива подают в особом бокале, который напоминает винный. Это делается для того, чтобы максимально раскрыть вкус крафтового пива.

Что такое крафтовое пиво и чем отличается от других

Фото: uk.wikipedia.org: UGC

Вкус Испании и Франции на берегах Исети

В конце июля в Екатеринбурге открылась первая сидрерия Hasta Mañana — проект предпринимателей Андрея Фетисова, Александра Жукова и владельца бара «Капчо» Константина Туйкова. Почти полгода заведение работало в техническом режиме. За это время здесь разработали полноценное меню с крокетами, фритас, картошкой в бельгийском стиле и планируют завести аквариум для устриц. В зале изменился интерьер, а главное — ребята добавили еще 14 кранов с разными видами сидра с нетривиальной историей.

10 декабря сидрерия официально открывает свои двери для горожан. В преддверии этого It’s My City поговорил с ее совладельцем Андреем Фетисовым о том, как изменилось заведение за эти полгода и чего ждать гостям в будущем.

«Планируем вписаться в набережную Исети»

— Главное, что у нас появилось — полноценная большая барная стойка и колдрум (помещение для хранения бутылок и кег с напитками — прим. ред.). Когда мы открывались, у нас было всего четыре крана, а теперь их 18. Пространство мы разделили на две зоны — барную и посадочную, для которой достроили подиум, купили и расставили мягкие диваны. Чтобы гостям было удобно подходить к бару, мы разобрали массивную колонну, которая загораживала путь и обзор.

Читайте так же:
Рецепты приготовления сырных палочек к пиву

Фото: Арина Томашова / It’s My City

А еще у нас появился «уголок» — здесь понравится отдыхать компаниям. В ближайшее время мы заменим стулья, а у люстры появятся плафоны в виде яблок. Стены украшают картины, одну из которых нам подарила наша гостья, когда мы только открылись. Это пространство также котируется как сцена для диджея или музыкантов. Они выступали здесь на «Ночи музыки» и говорят, что им очень понравилось.

Фото: Арина Томашова / It’s My City

Скоро у нас появится новогодний декор, а к лету будем продолжать работы по оформлению бара. Самое главное изменение коснется нашей летней веранды. Придется ее убрать из-за предполагаемой реконструкции набережной Исети. Но мы уже советуемся с урбанистами, как органично оформить зону и вписаться в обновленное пространство. Пока думаем поставить большой коммунальный стол.

Возможно, что-нибудь придумаем еще зимой. В городе есть хороший пример — ребята из «Хачапури на Пушкина», которые делают классную зимнюю площадку. А если посмотреть на ту же Европу, хоть там климат и мягче, то снег не мешает владельцам заведений организовывать уличные форматы. Наша территория должна использоваться в любом случае. Тем более, у нас появилась кухня и гостям будет удобно взять с собой стакан или бутылку сидра, еду и проводить время на набережной.

Фото: Арина Томашова / It’s My City

Крокеты, фритас и устрицы

— Раньше в нашем меню были только хамон, сыр, орехи и оливки. Мы не до конца понимали, будет ли у нас кухня. Но пришли к выводу, что все-таки сидр — это гастрономичный напиток, который комфортнее пить в сопровождении еды. Мы решили ориентироваться на кухню ведущих стран — производителей сидра, в первую очередь на Испанию, немного Францию, также добавили и классику британской барной кухни.

В основе нашего меню крокеты — испанская классика. Это обжаренные во фритюре круглые шарики с разной начинкой, у нас их девять видов. Закуску подаем с разными соусами. Например, к крокетам с кальмаром — соус белый тартар, а с мидиями — острый соус бравас из томатов, белого лука, чеснока, перца чили. Кстати, крокеты с индейкой и ветчиной и сыром можно заказать детям, если вы решили зайти к нам с ними.

Еще один акцент в меню — фритас, так называют продукты в пышном кляре. Среди вариантов можно найти аналоги fish& chips, который мы готовим из океанической трески и подаем с френч фрай. Для этого блюда мы используем океаническую треску корабельной заморозки — это свежевыловленная рыба, которая замораживается прямо в трюмах. Есть одно авторское прочтение fish& chips — горбуша с бататом и соусом мохо верде. Мохо верде — соус из оливкового масла, кинзы, петрушки, зиры и чеснока. А можно попробовать креветки в кляре с использованием греческого теста катаифи.

Фото: Арина Томашова / It’s My City

Френч фрай — это картофель фри, который мы готовим по бельгийской технологии. Он жарится во фритюре при двух разных температурах — сначала на низкой, чтобы пропечься изнутри, а потом несколько минут на температуре ближе к 200 градусам. Так сохраняется настоящий вкус продукта. Если хочется классику — можно взять с солью, а соус бравас можно заменить на тартар. Он немного похож на домашний майонез, который как раз едят бельгийцы с картофелем фри.

В нашем меню есть даже два десерта — классический чуррос и крокеты с кешью и арахисовой пастой, напоминающие по вкусу «сникерс». Они тоже понравятся детям.

Через пару месяцев у нас появится аквариум с устрицами. Потому что сидр с устрицами — потрясающее сочетание! Будем экспериментировать и с соусом для устриц из яблочного уксуса, который делают многие производители сидра.

Сейчас мы тестируем доставку. В пределах центра уже можно заказывать крокеты, фритас, френч фрай и десерты.

Фото: Арина Томашова / It’s My City

Редкие сорта сидра

— 95% представленных у нас сидров изготовлены не из концентрата, а из яблочного или грушевого сока прямого отжима. На кранах появились действительно редкие вещи, которых до этого не было в Екатеринбурге. Например, апфельвайн — немецкая разновидность сидра, что в переводе означает «яблочное вино». По объему потребления в сезон сопоставим с потреблением немцами пива в Октоберфест. У нас на кране классический апфельвайн от одного из старейших производителей — сухой, кислотный, с дрожжевыми нотками. Для начинающих знакомство с сидрами не самая очевидная позиция, но сайдердринкерам со стажем будет как минимум любопытно.

Читайте так же:
Горечь пива IBU с таблицей

Также к официальному открытию на кран встала коллаборация британских экспериментаторов из Херефордшира с манчестерским боттл-шопом — специально отобранный бленд яблок, производство по технологии pettilant naturel, кондиционирование напитка происходит в кеге. В России есть всего две кеги этого сидра, одна из них у нас.

Фото: Арина Томашова / It’s My City

Еще одна интересная позиция — винтаж 2017 года от команды Fruktstereo, производителей-меломанов из Мальмё. Ребята делают фрут-наты, как они их сами называют, из яблок, груш, используют также сливы, виноград и, например, свеклу.

Название каждого релиза этого сидра отсылает к любимым ими музыкантам, альбому или треку. У нас в наличии, к примеру, винтажный магнум Definitely Cider, названный в честь альбома Oasis «Definitely Maybe» 1994 года. Свежий яблочный пет-нат из автохтонных (растущих только в данной местности — прим. ред.) яблок сорта Филиппа. Первый релиз сидра был сделан с мацерацией (процесс, при котором сусло настаивается на кожице, семечках, мякоти — ред.) на винограде, но в 2017 году в Швеции был неурожай винограда и тогда ребята решили, что за основу возьмут виноградную лозу. В итоге получился кислотный напиток с красивым натуральным осадком.

Фото: Арина Томашова / It’s My City

Это отдельные яркие цитаты из нашей карты сидров, но есть и довольно известные и демократичные позиции. Например, с крана можно приобрести хорошо известные, в том числе по ассортименту магазинов, французские сидры из Нормандии и Бретани. Хоть его можно купить в розницу, но на кране его вкус раскрывается интереснее и остановиться становится очень сложно. Еще одна находка — сидр из Страны Басков с идеальным на наш взгляд балансом кислотности и сладости, то, что может практически любому подойти в качестве сидра на каждый день.

Также мы поддерживаем местных производителей — среди большого ассортимента российских сидров есть позиции из Белоярки, Миасса, Ижевска. Если вы любите глинтвейн, то можно попробовать пить сидр теплым. Очень скоро мы сможем предложить сезонные релизы с корицей, гвоздикой и кардамоном.

Для тех, кто не пьет алкоголь, у нас есть безалкогольные сидры, шорли — напиток на основе яблочного сока прямого отжима и минеральной воды. В ближайшее время появятся натуральные смузи-лимонады без добавления сахара.

Фото: Арина Томашова / It’s My City

«Хотим провести фестиваль локальных производителей сидра»

— На открытии 10 и 11 декабря будем угощать сидром, крокетами, будем разыгрывать мерч и сертификаты. В конце декабря будет уикенд петнатов (легкое игристое вино — ред.) с интересными позициями из Франции, Швеции, Британии, России. Также мы готовим мероприятия на Новый год и сообщим о программе в конце недели.

В январе планируем гастроужины в необычных форматах и дегустации с визитами лучших российских производителей. Также надеемся, что в следующем году нам удастся организовать фестиваль локальных производителей сидра. А к лету, когда появится открытая площадка, хотели бы делать сидр-бранчи с паэльей, сидром.

«Помимо сидрерии станем вермутерией!»

— Хотя сидр и интересен многим, гостям все равно нужна понятная альтернатива. Мы не будем слишком увлекаться пивными кранами, но все-таки сделали один с баварским хелем — лагером с тонкой хмелевой горчинкой. В ближайшее время появится еще шотландский стаут. Но этим мы ограничимся.

Мы получаем лицензию на крепкий алкоголь и в ближайшее время у нас появятся вермуты. Так что станем помимо сидрерии вермутерией! У нас будут вермуты из Испании, Италии, Франции. Помимо них будут кальвадосы, потому что это продукт, который производят многие французские производители сидра. Ведь сидр является основой для кальвадоса. Планируем также ввести дистилляты, крафтовый джин, например, из небольшой шведской дистиллерии.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector