All4smoke.ru

Про наркотики и зависимость
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Learn About Zinfandel, Both Red; White

Learn About Zinfandel, Both Red & White

Zinfandel is synonymous with California wine. The red variety is planted in more than 10 percent of all Californian vineyards and is an influential player in the state’s wine industry. California’s hot and dry climate creates big, bold flavors along with some of the highest alcohol content of any red wine on the market (between 14 and 17 percent).

Zinfandel In 60 Seconds

  • Zinfandel produces full-bodied, robust red wines. In the United States, it’s also known for the semi-sweet rosé, White Zinfandel.
  • A key component in Californian red blends, Zinfandel adds concentrated and juicy fruit flavors. Varietal Zinfandel is most commonly found in regions such as Lodi.
  • Lodi, in Central California, is known to have some of the country’s oldest Zinfandel vines, some of which are more than 100 years old.
  • Zinfandel flavors are determined by the ripeness of the grapes at harvest time. Red berry flavors dominate in wines from slightly cooler areas while black fruit and spice are more prevalent in wines from warmer regions.

The Origins of Zinfandel

The true origin of Zinfandel was relatively unknown until recently. When Zinfandel began to be planted widely throughout California in the mid-1800s, it was generally accepted that it was a grape indigenous to the U.S. The vines thrived in the California climate, and many believed the grape must have existed in the region all along. It wasn’t until the 1960s when a professor from U.C. Davis traveled to Italy and noticed similarities between Primitivo grapes and Zinfandel grapes that people began to question the grape’s origins.

Following the professor’s trip, many concluded that Primitivo was the connection to the iconic California Zinfandel, and that was that. As DNA testing became more advanced, scientists eventually discovered that the grape didn’t originate in Italy at all. Instead, it was found that the grape was born in Croatia.

With the discovery of the grape’s true origin came theories on how it made its way to California. Between 1820 and 1829, a horticulturist in Long Island received shipments of grape vines from the Imperial Nursery in Vienna, Austria. It is believed that the Zinfandel vines were included in those shipments. From this point, the vine made its way across the country during the California Gold Rush, and the rest is history.

Zinfandel Made Its Way To California During The Gold Rush!

California Zinfandel

Zinfandel is grown in several areas across California such as Napa Valley, parts of Sonoma (including Dry Creek Valley and Russian River Valley), and Lodi. The grape has a tendency to ripen unevenly, with raisined and under-ripe grapes often found on the same bunch. For versions destined to be red wine, the grapes that are more ripe produce concentrated, juicy, and brambly flavors of raspberry, blackberry and plum, in addition to subtle herbaceous qualities, such as licorice and sweet tobacco.

Old Vine Zinfandel, often from Lodi, is known to be even bigger in flavor and more intense than younger counterparts. Considered to be a more premium version of the wine, Old Vine Zinfandel typically commands a higher price.

The grapes grown to make White Zinfandel come from California’s Central Valley and are grown specifically to make the semi-sweet, pink wine. White Zinfandel first became famous in the mid-1970s after the demand for white wine exceeded the availability of white grapes. So, producers started making white wine by using red grapes. With minimum skin contact and by stopping the fermentation before all the sugar is converted to alcohol, the infamous sweet wine was born. Today, White Zinfandel has fallen largely out of fashion with consumers. However, its approachable and easy-drinking profile makes it a mainstay on grocery store shelves and accounts for nearly 10 percent of wine sales across the country.

Italian “Zinfandel,” aka Primitivo

In Italy, Zinfandel is known as Primitivo. Its home is in Puglia, which lies in south-eastern Italy. Also known as the “heel” of the country, the Puglian coast runs along the Adriatic Sea. Here, the hot climate produces high-yielding, fruity versions of the wine. High-quality versions are produced when yields are controlled. It’s not uncommon to find Primitivo blended with Negroamaro, another grape that’s native to the region.

Foods To Pair With Zinfandel

The best food pairing is dependent on the style of Zinfandel you choose to drink. Fresh and fruity white Zinfandel tastes best with dishes that have lean protein, like chicken or pork, especially when doused in a tomato-based sauce. Medium-bodied versions, which have greater complexity and layers of spice (both peppery and baking) go great with marinated lamb chops or grilled sausage. Full-bodied Zinfandel that is robust with concentrated flavors is best with heavier dishes such as a roast vegetable pasta medley or ribs off the BBQ.

Читайте так же:
Чем отличается столовое вино от обычного

Информация

Вино — это алкогольный напиток, получаемый путем полного или частичного спиртового брожения виноградного либо плодово-ягодного сока, к которому иногда добавляют спирт и другие вещества (это так называемое крепленое вино).

Вина имеют несколько классификаций.

они делятся на столовые и десертные: первые используют в качестве вкусового дополнения к столу, а вторые подают к сладким угощениям.

напиток делится на белые, красные и розовые сорта.

К белым винам относятся те, которые имеют оттенок от светло-соломенного до чайного или янтарного.

Не менее богатая цветовая гамма у красных и розовых вин — от светло-рубинового до насыщенного граната.

Белые вина со временем темнеют, а красные, напротив, — бледнеют, поскольку красящие вещества имеют свойство выпадать в осадок. Последний, кстати, вовсе не является дефектом напитка, наоборот, он служит достоверным доказательством того, что этот продукт совершенно натуральный.

По качеству и сроку выдержки

различают вина молодые, выдержанные, без выдержки, марочные и коллекционные.

По содержанию спирта и сахара

вина делятся на столовые (сухие, полусухие и полусладкие), специальные, или крепленые (крепкие, десертные, ликерные и др.), ароматизированные и игристые (самое известное среди них — шампанское).

Вино сопровождает все праздники и торжественные события.

Этот давний напиток не терпит неразборчивости в употреблении: существует специальный винный этикет, согласно которому определенные сорта напитка нужно сочетать с теми или иными блюдами.

Так, красное сухое вино подают к телятине, баранине, дичи, шашлыку, буженине и плову.

Белые столовые вина подходят к закускам, легким рыбным и мясным блюдам, а натуральные полусладкие, полусухие и сухие вина отлично сочетаются с овощами.

Готовить пищу с вином — удел профессионалов. Только опытные повара знают, какой сорт этого напитка добавить в определенное блюдо.

Наиболее часто вино используют как ингредиент маринада и в качестве жидкости для приготовления пищи, также его добавляют в уже готовые блюда для придания им особого аромата.

Этот благоуханный напиток обладает сильными терапевтическими и диетическими свойствами.

Он снимает переутомление и тонизирует.

Применение вина в лечебных целях обусловлено содержанием в нем многих полезных веществ. Это органические кислоты, фруктоза и глюкоза, минералы (магний, кальций, фосфор, калий, натрий), дубильные вещества и витамины группы В, С и Р.

Красные вина более насыщены ценными компонентами, чем белые.

Доказано, что их умеренное употребление благодаря высокому содержанию в них антиоксидантов уменьшает вероятность развития сердечных заболеваний.

Вино обладает и некими антибактериальными свойствами.

Не зря, при простуде рекомендуют пить глинтвейн — подогретое вино с сахаром, гвоздикой и корицей.

Что это за сорт?

В 60-х годах фитопатолог Гоин увидел сходства между Зинфанделем и виноградом сорта Примитиво, произрастающим в Апулии. В 70-х годах при помощи изоферментного анализа доказали идентичность сортов.

Благодаря этому апульские производители, пользуясь популярностью заморского собрата, стали маркировать вино из сорта Primitivo на экспорт как Зинфандель.

При помощи исследований было доказано, что клонами одного сорта являются:

  • американец Зинфандель;
  • итальянец Примитиво;
  • хорват Црльенак.

Сорт винограда Зинфандель

Из винограда производят вина:

  • сухие;
  • сладкие;
  • белый Зинфандель.

Вина из ягод, произрастающих на лозах не менее 50-летнего возраста, ценят за насыщенность и интенсивность вкуса и считают эталонными.

Описание и характеристики винограда сорта Рилайнс Пинк Сидлис, история и правила выращивания

Вино Wente Zinfandel Beyer Ranch 2018 г 750 мл

Вино Wente Zinfandel Beyer Ranch

Дистанционная продажа алкогольной продукции запрещена. Приобрести товар вы можете в одной из наших «Винотек».

Москва: Винотека Fortwine Outlet Нагатинская. Варшавское ш., д.36, стр.1 (м. Нагатинская). Ежедневно с 10 до 23 часов
(ООО «Фортуна», ИНН – 7721746704, ОГРН — 1127746004495, лицензия: 77РПА0004042, действует с 23.05.2018 по 25.05.2022)

Москва: Винотека Fortwine ТЦ Кунцево плаза. Ярцевская ул, д.19 (м. Молодежная). Ежедневно с 10 до 22 часов
(ООО «ФОРТВАЙН», ИНН — 7726459679, ОГРН — 1197746673376, лицензия: 77РПА0014948, действует с 27.05.2020 по 26.05.2023)

Москва: Винотека Fortwine ТРЦ Капитолий Вернадского. Пр-т Вернадского, д.6, ТРЦ «Капитолий Вернадского», 2 этаж (м.Университет). Ежедневно с 09 до 22 часов
(ООО «ФОРТВАЙН», ИНН — 7726459679, ОГРН — 1197746673376, лицензия: 77РПА0014948, действует с 27.05.2020 по 26.05.2023)

Санкт-Петербург: Винотека Fortwine. Московский пр-т, д.37/1 (м. Технологический институт). Ежедневно с 9 до 22 часов
(ООО «Фортуна», ИНН — 7811471116, ОГРН — 1107847277438, лицензия: 78РПА0001101, действует с 09.11.2018 до 09.11.2023)

Органолептика:

Вино блестящего рубинового цвета. Богатый вкус с нотами спелой вишни и специй, таких как черный перец. Хорошо интегрирована бочка, которая очень деликатно добавляет ванильные оттенки и делает текстуру вина более сложной.

Вкусовые сочетания:

Терруар:

Виноградник расположен на тщательно отобранных участках на склонах, спускающихся к берегам проливов Arroyo del Valle и Arroyo Mocho. Зинфандель на этих виноградниках дает очень сочные и глубокие вина.

Особенности производства:

Сбор урожая, ферментация и выдержка проводится раздельно для каждого сорта. Ферментация проходит в больших вертикальных стальных емкостях, 2-3 раза в день проводится ремонтаж – процесс, когда сусло сливают через нижнее отверстие в емкости и поливают им верхушку шапки из ягод, чтобы насыщение цветом и танинами происходило интенсивнее. Перед прессованием мацерация длится 7-12 дней.
Для сохранения свежего ягодного вкуса часть вина выдерживается в стали, а другая часть в нейтральных дубовых бочках.

Читайте так же:
Ликерное вино и его особенности

Награды:

История:

Винодельня Венте Виньярдс расположена в долине Ливермор (залив Сан-Франциско) и считается самой старой непрерывно работающей семейной винодельней США, а также официально зарегистрирована как «Историческая достопримечательность Калифорнии».
В 1883 году немецкий иммигрант Карл Х. Венте приобрел 47 акров (19 гектаров) виноградников в долине Ливермор и построил там винодельню. Венте стали первопроходцами Калифорнии, выпустив в 1933 году первое вино с указанием сорта винограда на этикетке. Также семья участвовала в основании Института Вин Калифорнии.
В 2011 году издание Wine Enthusiast объявило Wente «Винодельней года». Хозяйство имеет сертификат «Экологически Эффективного Виноделия» на каждый этап производства вина. Также винодельня признана одним из лучших объектов для туризма и отдыха в штате. На территории поместья удобно расположены гольф-клуб с 18-луночным полем для игры, уютные дегустационные залы, великолепный ресторан, получивший звание «один из лучших» от издания Wine Spectator в 2017 году. Каждое лето здесь проходят концерты с участием известных музыкантов и артистов. Винодельню посещают около 300 000 туристов в год, а продукция продается в более чем 70 странах по всему миру. Сейчас компанией управляют четвертое и пятое поколения семьи, вино производится только из винограда с собственных виноградников.
«Это вино демонстрирует классические ароматы Зинфанделя и великолепную структуру» – главный винодел Карл Д. Венте.

Зинфандель. Дао дэ зин


Фото: Роман Суслов

Зинфандель — своего рода сорт-трикстер. Он нарушает правила виноделия и создает новые, играет за белых и за красных и, наконец, не претендуя на должность главного героя, всегда остается легендой.

Судьба эмигранта

Для описания истории зинфанделя вполне подойдет сюжет в духе «Оливера Твиста», когда подкидыш с загадочным прошлым становится центральной фигурой длинной истории, а в конце собирает все награды судьбы.
Во всем мире его считают настоящим американцем, и сами американцы делают всё, чтобы подчеркнуть, как хорошо их страна сказалась на зинфанделе, до этого малоизвестном сорте без роду, без имени. О том, где находится его родина, ученые по-прежнему немного спорят. Как и положено американцу, зин по природе своей — иммигрант. Более-менее известно, что в Америку сорт попал из Вены в 1820 году, когда садовод-любитель Джордж Гиббс выписал себе 28 видов лоз из Императорских Садов Шёнбрунна. Среди них был один «крепкий, черный и плодовитый» сорт, привезенный в Вену откуда-то из Венгрии, из которого, как казалось Гиббсу, толк выйдет. Был ли это зинфандель? Очень возможно, так как позже, в 1832 году, Уильям Роберт Принс начал в своем питомнике продавать лозы «черного венгерского зинфарделя», полученные «от покойного Джорджа Гиббса».

Имя лозы

Название «зинфандель» остается этимологической загадкой. Есть две версии, откуда оно взялось: романтическая и очень романтическая. Согласно первой, «зинфандель» — это имя-путаница. Мол, при вывозе из Вены его спутали с австрийским Zierfandler. Вторая версия сводит воедино имена Zinfandel и Zingarello — разновидность апулийского примитиво. И несмотря на то, что последние исследования этого практически не подтверждают, в предположении о «цыганских» корнях зинфанделя есть своеобразная красота, если и не логика.

Родственные связи

Долгое время считалось, что зинфандель, а точнее его вариацию — итальянский сорт примитиво (primitivo), с которым у зинфанделя обнаружилось неполное сходство на уровне ДНК, вывезли из Америки итальянские иммигранты, возвращавшиеся на родину. Однако позже было доказано, что примитиво сам по себе уже давно существовал в Апулии, и туда его завезли откуда-то из современной Хорватии самые большие ценители вина в истории — монахи.
В 1998 году в Хорватию и отправилась Кароль Мередит, генетик и специалист по энологии. Она проанализировала образцы сорта плавац мали, обнаруживавшего сходство с зинфанделем. Те хорватские исследования завершились неожиданным открытием: одна из очень старых лоз сорта црленак каштеланский по природе своего ДНК оказалась совершеннейшим зинфанделем. Сирота с загадочным прошлым отыскал если не родителей, то хотя бы историческую родину.


Ridge Vineyards Lytton Springs 2008
RP — 91
Simple — 3
ассамбляж: зинфандель 74%, пти сира 21%, кариньян 5%
выдержка: 15 месяцев в бочках из американского дуба

В этот год зинфандель начали собирать ровно перед тем, как местность накрыла волна жары, ускорившая созревание ягод. В результате получилось округлое полнотелое вино с ярко выраженными ароматами малины и сливы, легкими перечными нотками и четким ежевично-ванильным послевкусием.

Калифорнийский бум

Если и есть еще какой-то устойчивый символ Калифорнии, кроме надписи Hollywood, то это зинфандель. В 1850-х годах он пережил свой первый звездный час — пока еще в роли красного вина. Во времена «золотой лихорадки» лозы зинфанделя вместе с искателями приключений стали перебираться в северные районы штата. В 1862 году вино, произведенное из него в Садоводческом обществе Сономы, довелось попробовать французскому виноделу Виктору Форе, и тот заявил, что на вкус оно не хуже самого доброго французского кларета. Отсюда зинфандель разошелся по всей Калифорнии. Выяснилось, что он не только прекрасно справляется с обилием солнца и не требователен к почве, но и дает крепкие (хоть и несколько простоватые) красные вина с ярко выраженным ягодным вкусом. Зинфандель сажали где только можно. В Напе любовь к сорту была так широка, что в честь него назвали железнодорожную станцию и пароход, курсировавший до Сан-Франциско.

Читайте так же:
Простой рецепт приготовления вина из винограда лидия в домашних условиях

Спасти рядового зинфанделя

Все же целый век сорт существовал исключительно в роли недорогого столового вина. Ситуацию в корне изменил Пол Дрейпер, который в 1969-м стал работать в Ridge Vineyards. Пол не был профессиональным энологом, зато был хорошим практиком, поэтому не мог не заинтересоваться старыми лозами зинфанделя, посажеными еще в XIX веке и пережившими сухой закон и Великую депрессию. В годы, когда Калифорния сходила с ума по каберне и шардоне, результат его трудов был ошеломляющим: получилось вино интенсивное, головокружительное и глубокое. Благодаря Дрейперу у зинфанделя появились амбиции.

Образ жизни

Зинфандель — неприхотливый сорт в отношении почвы, но обилие тепла и солнца является ключевым для его выращивания. Поэтому калифорнийский зинфандель, в зависимости от того, насколько высоко виноградники расположены над уровнем моря и защищены от океанского бриза, может давать как яркие, фруктовые вина с сильно выраженной танинностью, так и более классические в бордоском стиле. Такой стиль, в частности, характерен для зинфанделя, выращиваемого на Центральном побережье. Кстати, именно таким вышло красное вино из зинфанделя, сделанное в Ridge Vineyards в 1964 году. Выращен этот зин был на винограднике Монтебелло высоко в горах Санта-Круз, где сохранилось несколько старых виноградников со столетними лозами. В этом самом холодном калифорнийском регионе зинфандель получается наиболее округлым и мягким.

Второе пришествие

Пока Дрейпер в тиши Санта-Круза колдовал над авторским зином, другой винодел, Боб Тринчеро, пустил его в народ. В 1972 году, отжав очередную партию зинфанделя, он слил с мезги часть свежего сока, в надежде, что из оставшегося получится более насыщенное красное вино. А слитый сок так и остался стоять где-то рядом в бутыли, слегка забродил, а через две недели Боб обнаружил, что этот слив превратился в бледно-розовое, сладковатое, чуть-чуть игристое вино. «Черт, а ведь круто вышло!» — сказал Тринчеро и разлил по бутылкам Sutter Home White Zinfandel. В народе его окрестили «блаш». В 1980-м Тринчеро делал 25 тысяч ящиков, к 1986-му — полтора миллиона! Конечно, идея Тринчеро была растиражирована сотнями версий. В народе белый зинфандель прозвали «блаш». Благодаря его популярности, посадки сорта в Калифорнии во второй половине 1980-х прирастали более чем по тысяче гектаров ежегодно. К 1992-му году по площадям зинфандель почти догнал каберне.

Европейские кузены

В 1990-х, когда выяснилось, что из зинфанделя можно делать крепкое, интересное и полнотелое вино, а не только попсовый розовый Blush Zin, итальянцы и хорваты вспомнили, что у них растет что-то похожее. Вишнево-перечный, яркий и насыщенный примитиво действительно напоминал зин, хотя до сенсационности калифорнийского собрата ему было далеко. Главной заслугой примитиво была цена: не больше 20 долларов за бутылку. Теперь некоторые образцы достигли существенных высот: таков примитиво Conti Zecca, пионер качества в Апулии.
Однако, если примитиво хотя бы более или менее постоянно выращивался в Апулии, пусть и для простого и непритязательного вина, то црленак каштеланский, благодаря успеху зина, вообще восстал из мертвых. Его возродил Златан Пленкович, и Zlatan Crlenak с ярким фруктовым ароматом и довольно высоким градусом поставляется и в США под слоганом «первоклассный зинфандель со своей родины».
Ну а когда в 1999 году итальянские производители получили от ЕС и США разрешение экспортировать свое примитиво под именем зинфанделя, среди поклонников калифорнийского зина случилось некоторое смятение. В Америке с 1991 года действует ассоциация производителей и защитников зинфанделя (ZAP — Zinfandel Advocates & Producers), которая всячески продвигает уникальность сорта как исконно калифорнийского. Разгневанная Кэти Квинн, ее тогдашний президент, сформулировала общую позицию калифорнийцев: «Зинфандель — это уникальный сорт, сформировавшийся в Америке, это кульминация долгих лет исторического, географического и селекционного развития». И точно, сомневаться в американском гражданстве некогда безвестного эмигранта давно не приходится.

Паспортные данные
• ягоды: крупные, немного сплюснутые, черно-сизого цвета;
• гроздь: крупная, продолговатая, цилиндрической или конической формы, часто с небольшим крылом у основания;
• лист: пятипалый, разлапистый, глубоко прорезанный, лопасти листа часто перекрывают друг друга.

Сахар в крови

Одной из особенностей зинфанделя является неравномерное вызревание ягод — при сборе урожая на одной грозди могут оказаться как совсем спелые, почти заизюмленные ягоды, так и совсем незрелые. Но поклонники зинфанделя научились извлекать из этой неравномерности своеобразный баланс. Кроме того, у незрелого зинфанделя (в отличие от того же каберне) не бывает узнаваемого овощного привкуса зеленого перца, поэтому совсем испортить вино из зинфанделя может разве что большое количество изюма в грозди, который придает вкусу ненужную душную паточность. В целом же вкус вина из зинфанделя зависит от того, сколько сахара он успел подкопить до того, как его собрали:
до 20 градусов Брикс * (для производства белого зинфанделя): отчетливый яблочный привкус, табак и изюм;
до 23 градусов Брикс: преобладают клубничные тона;
23—24 градуса Брикс: начинают ощущаться вишневые тона;
25 градусов Брикс и выше: ощутимый ежевичный привкус.

Читайте так же:
Вино Древний Херсонес и его особенности

* Градус Брикс (°Bx) — мера массового отношения растворённого сахара в жидкости, применяется в США. Обозначает вес сахарозы в граммах на 100 мл жидкости при 17,5° С. От процентного содержания сахара в сусле зависят крепость и вкусовые свойства вина.

Региональные особенности калифорнийского зинфанделя

Как делается белый зинфандель?

Как мы уже писали, на производство Белого Зинфанделя отправляется черный виноград сорта зинфандель (минимум 75%, иногда к нему добавляют каберне совиньон или мерло).

Из винограда отжимается сок и некоторое время он настаивается вместе с кожицей и косточками. По классическому рецепту сливается только часть сока, а остальное идет на красное вино, но сегодня Белый Зинфандель производится зачастую отдельно от своего красного собрата, поэтому контакт с кожицей просто ограничивают по времени (не более 3-х часов).

Сок ферментируют при низких температурах, получая сладкое, полусладкое или полусухое вино, а затем переливают в стальные емкости, где выдерживают в течение 9-15 месяцев (иногда дольше). После чего разливают по бутылкам.

Common Types of Wine

The 8 wines included in this article represent 6 of the 9 styles of wine.

Trying all 8 wines will give you a good example of the potential range of flavors found in all wine.

Each wine listed below also includes alternative varieties that taste similar. So, if you prefer a particular wine, you might also like its alternatives.

⭐⭐⭐⭐⭐ Over 100 five-star reviews, One of our all-time best sellers

Cabernet Sauvignon wine in a glass with taste profile and pronunciation

Cabernet Sauvignon

Taste: Black Cherry, Black Currant, Baking Spices, and Cedar (from oak)

Style: Full-Bodied Red Wine

Description: Cabernet Sauvignon is a full-bodied red grape first heavily planted in the Bordeaux region. Today, it’s the most popular wine variety in the world!

Wines are full-bodied with bold tannins and a long persistent finish driven mostly by the higher levels of alcohol and tannin that often accompany these wines.

Food Pairing: lamb, beef, smoked meats, French, American, firm cheeses like aged cheddar and hard cheeses like Pecorino.

Read more about Cabernet Sauvignon.

Great Alternatives to Cabernet Sauvignon
  • Merlot: Middle weight, lower in tannins (smoother), with a more red-fruited flavor profile
  • Cabernet Franc: Light to middle weight, with higher acid and more savory flavors, one of Cabernet Sauvignon’s parent grapes.
  • Carménère: Usually from Chile, very similar to Merlot in body, but with the aggressive savory flavors of Cabernet Franc
  • The Bordeaux Blend: Usually dominant to Cabernet Sauvignon or Merlot, but also includes any of the other Bordeaux varieties

Syrah wine in a glass with taste profile and pronunciation

Syrah

“Sear-ah” (aka Shiraz)

Taste: Blueberry, plum, tobacco, cured meat, black pepper, violet

Style: Full-Bodied Red Wine

Description: Syrah (aka Shiraz) is a full-bodied red wine that’s heavily planted in the Rhône Valley in France and Australia. The wines have intense fruit flavors and medium-weight tannins. Syrah is commonly blended with Grenache and Mourvèdre to create the red Rhône blend. The wine often has a meaty (beef broth, jerky) quality.

Food Pairing: lamb, beef, smoked meats; Mediterranean, French, and American firm cheeses like white cheddar, and hard cheeses like Spanish Manchego.

Read more about Syrah.

Great Alternatives to Syrah
  • Malbec: (Argentina) More black-fruited, often with more aggressive oak usage, less meaty, but with more coffee and chocolate flavors
  • Petite Sirah: (United States) This grape has no genetic relation to Syrah, but has even more aggressive tannin and a fuller body
  • Monastrell: More broad texture, with similar meaty notes, but more of a mixture of red and black fruits
  • Pinotage: (South Africa) Similar in terms of body, with even more intense, smokey notes.

Zinfandel wine in a glass with taste profile and pronunciation

Zinfandel

Taste: A broad, exotic array of fruits from stone (overripe nectarine), to red (raspberry, sour cherry), to blue (plum, blueberry), to black (blackberry, boysenberry), Asian 5 Spice Powder, Sweet Tobacco

Style: Medium-bodied to full-bodied Red Wine

Description: Zinfandel (aka Primitivo) is a medium-bodied red wine that originated in Croatia. Wines are fruit-forward and spicy with a medium length finish. Zinfandel is a red grape that may be better known in its pink variation, White Zinfandel.

Food Pairing: chicken, pork, cured meat, lamb, beef, barbecue, Italian, American, Chinese, Thai, Indian, full-flavored like cheddar and firm cheeses such as Manchego

Great Alternatives to Zinfandel
  • Grenache:More middle-weight and red-fruited flavors, with the meaty and peppery qualities you get with Syrah
  • Tempranillo: (Spain) Tempranillo has more savory cherry notes, as well as lower alcohol and body.
  • GSM / Rhône Blend: This is a blend of Grenache, Syrah, and Mourvèdre originally from Rhône Valley of France. It’s very similar in terms of taste, but not usually as fruity!
  • Carignan: This wine doesn’t have the cinnamon-spice that Zinfandel often exudes. Expect more candied cranberry notes and sometimes a funky, meaty note.
Читайте так же:
Обзор портвейна 777

Pinot Noir wine in a glass with taste profile and pronunciation

Pinot Noir

Taste: Very red fruited (cherry, cranberry) and red-floral (rose), often with appealing vegetal notes of beet, rhubarb, or mushroom

Style: Lighter-bodied Red Wine

Description: Pinot Noir is a dry, light-bodied red that was first widely planted in France. The wines typically have higher acidity and a soft, smooth, low-tannin finish.

Food Pairing: chicken, pork, veal, duck, cured meat, French, German, cream sauces, soft cheeses, nutty medium-firm cheeses like Gruyère

Great Alternatives to Pinot Noir
  • Gamay: Lighter, juicier, more floral, with subtle herbal notes on the finish. Look for wines labeled “Beaujolais” from France.
  • Schiava: (Italy) A rare find from Trentino-Alto Adige with candied cherry, rose hip, and allspice notes.

Chardonnay wine in a glass with taste profile and pronunciation

Chardonnay

Taste: Yellow citrus (Meyer lemon), yellow pomaceous fruits (like yellow pear and apple), tropical fruits (banana, pineapple), and often a touch of butterscotch, vanilla or toasted caramel notes from oak

Style: Medium- to Full-Bodied White Wine.

Description: Chardonnay is a dry full-bodied white wine that was planted in large quantities for the first time in France. When oak-aged, Chardonnay will have spicy, bourbon-y notes. Unoaked wines are lighter and zesty with apple and citrus flavors. Chardonnay is the white grape of Burgundy.

Food Pairing: lobster, crab, shrimp, chicken, pork, mushroom, French, cream sauces, soft cheeses such as triple cream brie, medium-firm cheeses like Gruyère

Great Alternatives to Chardonnay
  • Sémillon: More middle weight, although often with oak as well, more citrus and herbal aromatics
  • Viognier: Often richer in body, with lots of perfumed, floral-driven aromatics when oaked. Unoaked Viognier are lighter and more zesty.

Sauvignon Blanc wine in a glass with taste profile and pronunciation

Sauvignon Blanc

Taste: Aggressively-citrus-driven (grapefruit pith), with some exotic fruits (honeydew melon, passion fruit, kiwi) and always an herbaceous quality (grass, mint, green pepper)

Style: Light- to Medium-Bodied White Wine

Description: Sauvignon Blanc is a dry white grape first widely planted in France. Wines are tart, typically with herbal, “green” fruit flavors.

Food Pairing: fish, chicken, pork, veal, Mexican, Vietnamese, French, herb-crusted goat cheese, nutty cheeses such as Gruyère

Great Alternatives to Sauvignon Blanc
  • Vermentino: from Italy is less herbaceous, but with more appealing, bitter flavors (bitter almond)
  • Verdejo: from Spain is almost identical, although sometimes fuller in body
  • Grüner Veltliner: from Austria has more savory vegetable notes (arugula, turnip, white pepper)

Pinot Gris wine in a glass with taste profile and pronunciation

Pinot Gris

“Pee-no Gree” (aka Pinot Grigio)

Taste: Delicate citrus (lime water, orange zest) and pomaceous fruits (apple skin, pear sauce), white floral notes, and cheese rind (from lees usage)

Style: Light-Bodied White Wine

Description: Pinot Gris is a dry light-bodied white grape that is planted heavily in Italy, but also in France and Germany. Wines are light to middle-weight and easy drinking, often with some bitter flavor on the palate (bitter almond, quinine)

Food Pairing: Salad, delicate poached fish, light and mild cheeses

Great Alternatives to Pinot Gris
  • Albariño: from Spain is similar, but has more acid and more citrus-driven aromatics (tangerine, orange juice) and floral aromatics
  • Soave: The grape is Garganega, but often more bruised and oxidized apple-y character, still relatively bitter
  • Melon: The grape is Melon de Bourgogne, and the wine region is called Muscadet in France. It’s often much higher in acidity, but with heavy lees and relatively neutral flavor

Riesling wine in a glass with taste profile and pronunciation

Riesling

Taste: Citrus (kefir lime, lemon juice) and stone-fruit (white peach, nectarine) always feature prominently, although there are also usually floral and sweet herbal elements as well.

Style: Floral and fruit-driven aromatic white that comes in variable sweetness. Some producers choose not to ferment all the grape sugar and therefore make the wine in an “off-dry” style.

Description: Always very high in acid, when made as a table wine Rieslings can be harmoniously sweet (sweet and sour) or dry (very acidic). The wine is polarizing because some people find dry styles too acidic and sweet styles too cloying, but sweetness is always a wine making decision and not inherent to the grape.

Food Pairing: chicken, pork, duck, turkey, cured meat, Indian, Thai, Vietnamese, Moroccan, German, washed-rind cheeses and fondue

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector