All4smoke.ru

Про наркотики и зависимость
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Обзор вина рислинг

Рислинг – укрывной сорт белого винограда, который должен долго созревать в прохладном климате, а потому его культивируют в основном на крайне северных и крайне южных границах произрастания винодельческого винограда. Родина рислинга – Германия, где сорт, как считается, появился в IX при короле Людвиге II. Однако первое упоминание о нем появляется только в 1435 в хозяйственной книге управляющего графа Катцельнбогена, который приобрел несколько лоз, чтобы высадить их в Руссельхайме (земля Гессен). Через 50 лет рислинг появляется и во франко-немецком Эльзасе (где рислинг разливают по узким бутылочкам – эльзаским флейтам), и примерно в ту же пору в Австрии.

Долгое время рислинг за пределами Германии известен не был – кислое вино не пользовалось популярностью, да и транспортировать его было чрезвычайно сложно. Рислинг заметно портился при контакте с дубовой бочкой (традиционной тарой для вина той поры), а перевозить его в бутылках на повозках было делом рискованным.

Однако со временем, монахи (а именно они были основными виноделами в Германии) обнаружили, что из промороженных ягод или ягод, подвергшихся воздействию «благородной гнили», получается очень сладкое, но не тяжелое вино с ярким насыщенным вкусом и ароматом. Согласно легенде, это счастливое событие произошло из-за нерасторопного гонца, который привез распоряжение епископа о сборе урожая не в сентябре, а в ноябре.

В 1716 году аббат-бенедиктинец Фулда повелел засадить рислингом территорию заброшенного монастыря Йоханнисберг. Место оказалось столь удачным, а вино столь вкусным, что идеей предприимчивого аббата воспользовались соседи, и рислинг вырос на берегах Мозеля, Саара и Рувеля.

К XIX веку слава рислинга докатилась и до остальной Европы, перекочевал он и в южные регионы Австралии и Новой Зеландии вместе с немецкими переселенцами из Силезии. А сейчас его выращивают по всему миру, даже в России (хотя у нас скорее ради эксперимента, чем всерьез).

Читайте так же:
Рецепт приготовления абрикосового вина

И, конечно, как все самое популярное, рислинг стали подделывать, под брендом выпускали вина из совсем другого винограда сорта мюллер-торгау, что негативно сказалось на вкусе и репутации напитка. Однако, к счастью, в 70-80х лозы мюллер-торгау вымерзли в большом количестве и на их место вернули традиционный рислинг.

2 Сорт винограда Riesling

Виноград Рислинг – это довольно сладкий белый виноград. Сорт склонен к разным болезням и плохо реагирует на паразитов. Зато он хорошо переносит морозы и относится к разряду классических осенних сортов, которые долго вызревают. Чаще всего виноград остается на лозе до ноября. Лучше всего растет на известняковых почвах и на каменистых почвах, богатых кислородом. Урожайность сорта невысокая даже при благоприятных условиях. Тем не менее его активно выращивают и постоянно экспериментируют с возможными условиями.

Терруар – ряд факторов окружающей среды конкретной местности (почва, рельеф, климат, наличие тех или иных насекомых, грибков и т. д.), определяющих вкусовые качества растения.

В зависимости от терруара меняется и вкус винограда. Естественно, что от вкуса винограда напрямую зависит и вкус вина из него. Так, Riesling, выращенный в Европе, позволяет получить вино с фруктовыми и цветочными нотами аромата. А вино из Австралии и Новой Зеландии часто имеет нотки нефти, пороха, аниса и тмина. В терруарах других стран вино может нести и другие ароматы и вкусовые оттенки. Но вино из винограда Riesling, выращенного во всех частях света, имеет и свой базовый набор вкусов, который не меняется.

Фото выращивания винограда Рислинг, vinograd-ua.net

Винодельческие хозяйства, специализирующиеся на винограде сорта Riesling, располагаются в северных регионах своих стран. Сорт отлично растет даже на самых бедных почвах, но сильной жары не любит, несмотря на то, что ягода довольно сладкая. Чтобы виноград полностью вызрел и получил необходимый набор вкусовых качеств, ему нужны холодные ночи. Если дни будут не слишком теплыми, то тоже никаких проблем.

Читайте так же:
Рецепт приготовления вина из чернослива в домашних условиях

Сегодня есть целый ряд гибридов этого винограда и вин из него. Если на этикетке написано Weisser Riesling, Rheinriesling, Rhine Riesling, Johannisberg Riesling, Johannisberger, то вы имеете дело с настоящим Рислингом. Если же бутылка маркирована как Gray Riesling, Emerald Riesling Welschriesling или Italian Riesling, то это не то, что вам нужно. Совсем не факт, что вино из гибрида будет заведомо плохим, просто это не Рислинг, о чем забывать не стоит.

Чем полезно?

Белое вино рислинг полезно для человека благодаря содержанию таких витаминов, как В, С, а также РР. Это доказывает тот факт, что данный напиток отлично укрепляет иммунную систему. Также вино насыщено большим количеством эфирных масел, которые также положительно влияют на иммунитет.

Регулярное употребление белого вина способствует улучшению памяти и снижает риск развития такой болезни, как катаракта. Немаловажно и то, что этот напиток снижает уровень холестерина в крови и укрепляет сосуды. Также вино рекомендуется пить для профилактики сердечных заболеваний.

Белое вино рислинг – изысканный алкогольный напиток, обладающий превосходным тонким вкусом и ароматом. Несмотря на то что это алкоголь, в некоторых случаях он оказывается и невероятно полезным для человека.

Как выбрать немецкое вино Рислинг

Вся необходимая информация о винной продукции указана на этикетке. Вам нужно лишь правильно её прочесть.

вино рислинг германия

Наилучшие напитки изготавливаются в долинах Мозеля, Рувера, Саара, в Рейнгау и Пфальце. Нижняя Австрия также производит хорошую винную продукцию, которая имеет аромат персика, апельсина и лимона.

Вино Рислинг Германия производит в столовом варианте, то есть, с добавлением сахара, а также сухими. Сухие в свою очередь обозначены пометкой QmP, что обозначает Qualitätswein mit Prädikat – продукция высшего качества. Качественным является зелье с отметкой VDP – ассоциации владельцев лучших виноградников. В таком случае этикетка будет выпущена с надписью Erste Lage, что является аналогом французских коммун «Аппельпласьон», либо с надписью Grosse Lage – это аналог французских элитных виноградников «Гран Крю».

Читайте так же:
Вино Радеда и его особенности

Как выбрать немецкое вино Рислинг

Если говорить об австрийской винной продукции, то лучшая имеет на этикетке зелёную ящерку. Что касается эльзасской, то она маркируется согласно французской терминологии – «Гран Крю» или«Аппельпласьон».

немецкое вино рислинг

Различают такие виды:

  • Spätlese – из только-только вызревших лоз;
  • Kabinett – наиболее сухое, сделанное из слегка недозрелого винограда;
  • Auslese – из полностью вызревших лоз;
  • Beerenauslese – из ботритизированного и перезревшего винограда;
  • Trockenbeerenauslese – десертное из ботритизированных лоз;
  • Eiswein – из ягод, которые были собраны при температуре -7°C.

Технология производства

Существует множество рецептов, по которым готовятся вина из «рислинга». Считается, что каждый опытный винодел получает свое, уникальное вино, вкладывая в процесс индивидуальность и талант.

Немецкий Рислинг — универсальный сорт винограда. Из него можно делать самые разные напитки, что на руку и начинающим виноделам, и опытным мастерам. В Германии наиболее популярны сладкие сорта, однако ,ценятся и сухие. Элитным считается разновидность «Рейнский Айсвайн», что в переводе значит «ледовое» — наиболее сладкий сорт.

Как собирают Рислинг

Уникальность » riesling » состоит и в том, что собирать урожай для напитка можно как на начальной стадии зрелости — Auslese, так и после первых заморозков. Даже из неспелых ягод получается отличное вино. Но самое ценное производится из наиболее позднего вида. Существует терминология, согласно которой ягоды, которые уже начали бродить и сморщились от ночных морозов, называют «Шпатлёзе». Это наиболее ценный винный материал.

Существуют также напитки из ягод, которые больше напоминают изюм — сморщенные и подсушенные «Trockenbeerenauslese». Виноград для самого дорогого вина сорта «Рислинг» отбирается вручную.

Немецкий Рислинг

riesling-2__medium.jpg

В конце 20-го века на европейский рынок хлынули достаточно низкопробные вина с таким названием, и этот факт на многие годы испортил репутацию одного из наиболее интересных представителей немецкого виноделия. Радует здесь только то, что немцы не бросили свое детище на произвол судьбы и скрупулезно занялись восстановлением светлого имени этого вина. Мы уверены, что они приняли правильное решение.

Читайте так же:
При какой температуре обычно замерзает шампанское в бутылке

Действительно качественный рислинг способен удивить каждого. Это вино выпускается как в сладком, так и в полусладком варианте. В его вкусовом букете проступает очень характерная кислинка, которая дополняется яркими минеральными нотками. Вино имеет достаточно насыщенный характер, в то же время, сохраняя гармонию вкусов или ароматов. Наиболее удачными считаются Рислинги и немецкой винодельческой области Мозель.

Как дегустировать рислинг? Это зависит от того, какой напиток вы выбрали. Если перед вами сладкий вариант (около 36% сахара), смело подавайте к нему фруктовый пирог – это будет лучшее сочетание. Вы удивитесь, но такой Рислинг также хорошо себя покажет вместе с жирной гастрономией из свинины. Но это вариант для тех, кто не боится экспериментировать.

Как правильно пить Ice Wine?

У ледяных вин насыщенный фруктовый вкус. Среди всех оттенков на передний план выступают красные яблоки и груши, дыня и персик. На финише все те же сочные плоды в сочетании с пряностями. В аромате фруктовые мотивы дополнены оттенками распустившихся цветов. Качественный Ice Wine — это всегда очень яркий вкус и аромат.

Несмотря на «ледяное» название вина, подают его при стандартной температуре для десертного алкоголя. В среднем, это 10-12 °C. Используются классические бокалы для белого вина.

Как и все десертные вина, ледяные подают со сладкими блюдами. Такая закуска прекрасно оттенит вкус изысканного напитка. Можно попробовать чуть кисловатые десерты — например, на основе цитрусовых (лимонный сорбет или пирог, апельсиновый мусс). Также в качестве закуски подойдет белый шоколад, фруктовые пирожные, сливочные пудинги, чизкейки.

Если предпочитаете что-то более изысканное, можно остановить свой выбор на мягких сырах или фуагра.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Обзор вина Пинотаж
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector