All4smoke.ru

Про наркотики и зависимость
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие вина Португалии: виды, особенности бренды, цены

Прошло уже более двух с половиной тысяч лет, как выходцы из Финикии разбили на земле, омываемой волнами Атлантического океана, первые виноградники. Сегодня пиренейское государство вполне справедливо величают мировой «сверхдержавой» благородного напитка. Ярким доказательством этому служат лучшие португальские вина, способные составить конкуренцию своим французским и итальянским коллегам.

По состоянию на 2019 год общая площадь, занимаемая португальскими виноградниками, составляет 200 тыс. га. В стране выращивают около 250 идентифицированных автохтонных (аборигенных) сортов сочной ягоды. Такая широкая палитра придает национальным винам самобытный характер, уникальный вкус и неповторимый аромат.

Производимые в Португалии вина делятся на четыре группы:

  • Высшая категория Denominacao de Origem Controlada. Ей удостоены 19 лучших марочных вин Португалии, названия которых контролируются по происхождению. К этой элитной группе относятся Винью Верде, Мадейра, Портвейн, Москатель ди Сетубал, Байрада, Матеуш. Производство такого спиртного связано со строжайшим соблюдением правил (разрешенный сорт ягод, характеристика почвы, содержание алкоголя, время выдержки).
  • Категория Indicação de Proveniência Regulamentada присуждается продукции из 28 субрегионов. Вина этой группы не признаны на международном уровне, хотя по качеству мало чем отличаются от напитков DOC.
  • Vinho Regional – это местные вина, чье изготовление не связано с четко определенными стандартами и жестокой регламентацией сортов винограда. Свободные нормативы дают производителям простор для создания новых видов.
  • Столовые вина Vinho de Mesa – самая низкая категория напитков, к которым предъявлены минимальные требования качества. На этикетке бутылок вы не найдете ни указания региона, ни года сбора урожая.

История и классификация

Исторически сложилось, что основные виноградники страны расположены на севере, в горной солнечной зоне, так как на юге после нашествия мусульман, не употреблявших спиртное, лозы не осталось — на ее месте посадили зерновые и оливу.

Читайте так же:
Обзор разливных вин

Вообще же в Португалии сегодня есть около десятка важных регионов выращивания винограда (Винью Верде, Мадейра, Байрада, Доуру, Алгарви, Рибатежу и др.), причем каждому свойственен свой особый сорт, из которого впоследствии и производят разнообразные здешние вина — молодые, крепленые, десертные, сухие, игристые, зеленые…

Вина Португалии

Все вина Португалии классифицируются по качеству: самая низкая категория носит наименование столового вина (Vinho de Mesa), а самая высокая маркируется DOC (Denominacao de Origem Controlada). К последней категории принадлежат 19 лучших вин страны, в том числе и знаменитые портвейн с мадерой. На их бутылках обязательно указывается год сбора урожая, сорт винограда, место сбора ягод и место изготовления напитка.

Самыми же популярными в мире среди португальских вин, несомненно, являются портвейн, мадера и зеленое вино «виньо верде». О них и поговорим далее

Самым вкусным из этой категории считается розовый матеуш, который делает компания Sograpevinhos. Чуть-чуть газированная, полусухая жидкость оставляет многих дегустаторов под приятным впечатлением. Напиток пьется очень легко и приятно. Перед подачей вино охлаждают до +5ºС. В португальских магазинах найти бутылку крайне легко – она имеет интересную форму фляги. Стоимость матеуша – приблизительно 5 евро.

Также популярностью пользуется Porto Сruz Pink. Если у вас появится возможность, обязательно попробуйте его. Стоимость составляет порядка 10 евро.

Два бокала

Классификация и особенности португальских вин

Вина Португалии делят по качеству. Наиболее низкая категория — это столовое вино. Самая высокая — с маркировкой DOC. К ней относится 19 лучших сортов. На бутылках указан год сбора винограда и район производства.

Классификация португальских вин:

  1. DOC — высокая категория качества.
  2. IPR — средняя категория качества, к ней причисляют 28 сортов винограда, из которых изготавливаются вина.
  3. VQPRD — более низкая категория, изготовленная из особых сортов винограда.
  4. Vinho Reginal — категория качества на порядок выше столовой.
  5. Vinho de Mesa — столовые сорта, самое низкое качество.
Читайте так же:
Обзор вина Черный лекарь

Самыми популярными португальскими винами являются:

  • Портвейн,
  • Мадера,
  • Винью-верде.

Портвейн — самое знаменитое крепкое вино Португалии, изготовленное по особой технологии. Разные марки портвейна различают по возрасту, вкусу, методу производства. Для выпуска берут 5 красных и 4 белых сорта. Главным элементом производства считается добавление шотландского спирта и выдерживание в бочках из дуба в течение нескольких лет.

Мадера

После разлива в бутылки продукт еще выдерживается несколько лет. При этом он приобретает насыщенный вкус и запах. Дорогие портвейны делают из лучших сортов и выдерживают несколько лет.

Красный портвейн является самым недорогим. Его выдерживают всего несколько лет, прежде чем разливают в бутылки. Выдержанный портвейн более дорогой и изготавливается лишь в урожайные годы. Ему не нужно долго стареть. Этот продукт хранят в подвале в течение нескольких десятков лет. Светлый портвейн долгое время выдерживают в деревянных бочках перед розливом, что придает ему вкус лесных орехов и ванили.

Мадера изготавливается путем долгой выдержки при высокой температуре и большом содержании кислорода. Для алкоголя применяют 4 сорта винограда. Сначала отжимают сок, потом осуществляется спиртование его шотландским спиртом, затем мадеризация несколько месяцев в дубовых бочках или термокамерах несколько лет. Так получают продукт разных видов. Продукт обладает мягким виноградным вкусом и насыщенным пряным ароматом. Самая сладкая — ликерная Мадера, самая сухая — Серсиаль.

Винью-верде — зеленое вино из северо-западной провинции, которое имеет самый короткий срок выдержки. Это португальское белое сухое вино бывает белым и розовым. Его употребляют уже следующей весной после сбора винограда. Виноград также собирают не совсем дозрелым, поэтому напиток приобретает небольшую кислинку. Содержание алкоголя в таком напитке составляет всего 8,5%.

  1. DOC (DOP). Самая дорогая категория. Для нее четко определены границы произрастания сортов винограда, рекомендуемые сорта и их качество. Именно поэтому, данная категория самая качественная.
  2. Vinho Regional (IG, IGP, VR). Региональные, местные вина, требования к ним немного слабее, чем для предыдущей категории.
  3. Vinho de Mesa. Самые простые, столовые вина. Их изготавливают вне рамок виноделия, установленных в стране.
Читайте так же:
Обзор крепленых вин

Производители из регионов Буселаш, Алентежу, Дору, др. гарантируют незабываемые положительные впечатления от дегустации их вин. Сомелье различных ресторанов отмечают многогранность вкуса напитков и не только.

Рассмотрим дегустационные характеристики вина:

  1. Вкус. Белые вина полнотелые, крепкие, но при этом достаточно сбалансированы. Красные — имеют ягодный акцент вкуса и аромата, розовые напитки обладают ярким фруктовым вкусом клубники и др. Винью верде (зеленое вино) имеет легкую кислинку, свежесть и воздушность.
  2. Аромат. Полнотелые марки будут иметь древесный запах, так как содержатся в деревянных, дубовых емкостях. Розовые — будут обладать цветочным ароматом.
  3. Цвет. Он выделяет вина, в большинстве случаев, отливами и яркими оттенками. Больше половины вин винью верде имеют белый оттенок.

Лучшие вина Португалии 2021

Тинта Негра

Самое время выполнить данное в самом начале этого рассказа обещание и вернуться к «винограду-хамелеону», а точнее его сорту «Тинта Негра». Его появление на Мадейре обязано эпидемии филоксеры, не только поразившей в конце XIX века виноградники Европы, но добравшейся и до островов Атлантического океана. В результате благородные сорта пострадали и вино начали производить именно из этого винограда.

Мало того, что, в отличие от «большой четверки», Тинта Негра является красным виноградом, благодаря определенным манипуляциям из него одинаково хорошо получаются как сухие, так и сладкие разновидности мадеры. Мадейрцы лукавят, называя этот сорт «хамелеоном» — на самом деле он является сырьем около 80% производимого на острове дешевого крепленого вина. Тем не менее, это большая индустрия, её нельзя сбрасывать со счетов и весь технологический процесс получения мадеры, описанный выше, должен быть рассмотрен через призму «Тинта Негра».

Бочки с мадерой. Винодельня Blandys

Начнем с урожая — благодаря разным высотам возделывания и разным срокам сбора урожая получается виноград с разным содержаением сахара. Ферментация — сопоставимо с обычными сухими винами. Укрепление — также спиртом. Мадейризация — нагрев вина до 45-50 градусов и выдержка при такой темпаратуре в течение 3-4 месяцев в стальных баках. Выдержка — в стальных баках. В итоге самая распространенная ниша для итогового вина: Seleccionado (Finest, Choice, Select), — выдержка 3-5 лет.

Читайте так же:
Рецепт приготовления глинтвейна в мультиварке

Но как отличить полученный напиток от «сортовых видов» мадеры? Очень просто — на бутылке будет написан не сорт винограда, а «сладость» напитка: seco (dry, «сухая»), meio seco (medium dry, «полусухая»), meio doce (medium sweet, «полусладкая») и doce (sweet, «сладкая»).

Тонкости подачи и сервировки

Практически все виды порто считаются дижестивами, то есть напитками, которые принято подавать в конце трапезы. Исключением являются лишь сухие белые вина, подаваемые как аперитивы.

португальский портвейн 10 лет

Для открытия бутылки, особенно это касается выдержанных марок, требуются специальные щипцы. Их до красноты нагревают, а затем охватывают горлышко вокруг пробки, держат 5 минут, после чего влажной салфеткой охлаждают стекло. Смена температур его расширяет, и пробка выходит без затруднений.

Бутылку следует подержать открытой некоторое время. Этот период может продлиться от нескольких часов до суток, в зависимости от вида портвейна. Затем осторожно, поскольку на дне бывает осадок, вино переливают в графин, из которого и разливают по бокалам. Они должны иметь вытянутую форму с краями, расширяющимися кверху, что даст возможность портвейну раскрыть свой непревзойденный вкус и восхитительный букет.

Настоящие гурманы и ценители изысканных напитков по достоинству оценят порто, в котором сочетаются неподражаемый букет ароматов, приятный вкус и крепость. Хороший португальский портвейн отлично подойдет для дружной мужской компании.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector