All4smoke.ru

Про наркотики и зависимость
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Умер известный чешский певец Карел Готт

В начале сентября поклонники Карела Готта узнали печальную новость — у певца диагностировали острый лейкоз. Об этом певец сообщил на своей странице в социальных сетях, чтобы избежать спекуляций на тему его здоровья.

Трагическое известие подтвердила и продюсер артиста, по словам которой, Готт умер еще вчера в кругу близких людей. Сейчас его семья получает соболезнования в связи с невосполнимой утратой.

«С глубочайшей скорбью в сердце сообщаю, что мой любимый муж Карел Готт оставил нас вчера незадолго до полуночи после тяжелой и продолжительной болезни», — сказала вдова артиста Ивана.

Карел Готт

Карел Готт – чешский певец, один из немногих чешских исполнителей, получивших широкую известность за пределами своей страны. Он пел на многих языках, в том числе на чешском, немецком, русском, словацком и других.

«Золотой голос Чехии» Карел Готт был одним из немногих зарубежных исполнителей, ставшим популярным в Советском Союзе. Концерты с его участием неизменно собирали полные залы. При огромной популярности артиста в нём не было ни капли звёздности и высокомерия.

Детство

Карел Готт родился 14 июля 1939 года в чешском городе Пльзени. Он был единственным ребёнком в семье Карла и Марии. Во время войны в дом, где жили Готты, попала бомба, он разрушился, семье пришлось переехать в деревню к бабушке. Они жили там до 1946 года, пока не нашлось подходящее жильё в Праге.

В раннем возрасте Карел Готт испытывал повышенный интерес к похоронным процессиям. А в годы войны ему доводилось их видеть довольно часто. Завидев процессию, он шёл за ней до самого кладбища, при этом испытывал сочувствие к плачущим. Особенно ему было жалко женщин.

Карел Готт

Его мало что интересовало, совсем не привлекал футбол или научно-популярные книги, которые отец специально для него покупал. Родные даже стали сомневаться, нормальный ли растёт ребёнок.

Но в подростковом возрасте Готт заинтересовался живописью. На его первой картине была изображена, разумеется, похоронная процессия. Матери Карела нравилось увлечение сына. Чтобы ещё больше его заинтересовать, она принесла в дом большой альбом с репродукциями самых известных картин мировой живописи. Юный художник старательно их срисовывал, а вскоре начал писать собственные, выбираясь с мольбертом на пленэр. Его любимыми художниками были Поль Гоген, Пабло Пикассо и Сальвадор Дали. Он успел выработать свою манеру и собирался стать художником.

В 1954 году, сразу после окончания школы, Карел Готт попробовал поступить в художественный институт. Конкурс был огромный и он не прошёл. Это порадовало его отца, поскольку тот считал профессию художника не доходным занятием.

Карел Готт

Видимо с горя, Карел Готт уехал в город Хеб, чтобы учиться на электромонтёра трамвайных путей, потом доучивался в Пльзене и в Праге. Окончив обучение, в 1957 году он нашёл работу по специальности. Но вместе с тем Карел Готт увлёкся пением и по вечерам пел не столько для заработка, сколько для души в пражских кафе и на танцплощадках. Его рабочие смены на заводе начинались в шесть утра, а концерты заканчивались в полночь или позже. Он хронически не высыпался и халтурно выполнял работу. Друзья будущего артиста считали, что ему надо уходить с завода и всерьёз заняться музыкой, потому что он совершенно очевидно обладал очень приятным и сильным голосом.

В 1958 году, участвуя в конкурсе певцов-любителей, Карел Готт получил свою первую премию. После этого он решил всё-таки сменить профессию, бросил работу и в 1960 году поступил в консерваторию, выбрав в качестве специальности оперное пение. Его наставником был ученик Фёдора Шаляпина известный в прошлом оперный певец Константин Каренин.

Музыкальная карьера

В начале 1960-х годов в европейских странах демократии в моду вошёл твист. Карел Готт попробовал исполнять песни в этом стиле и тут же приобрёл популярность. Он попал на обложки всех музыкальных журналов, а билеты на его концерты было не достать.

В 1961 году на студии пражского радио Карел Готт впервые записал песню. Она называлась «Она сама сказала, что не любит меня». Через год вместе с джазовой певицей Властой Пруховой он выпустил первую пластинку под названием «Когда мы будем в два раза старше».

Карел Готт

Популярный пражский театр «Семафор» («Semafor») пригласил Карла Готта с Властой Пруховой участвовать в новой постановке. Вскоре песня «Oči sněhem zaváté», исполняемая в этом спектакле, стала самой популярной в Чехословакии и позволила им занять первое место на национальном конкурсе «Золотой соловей».

В 1965 году вместе с братьями Штайдл Карел Готт создал собственный музыкальный театр «Аполло». Водевиль, поставленный в театре стал сенсацией в театральной жизни столицы.

В 1960-е годы Карел Готт получил несколько значимых наград на национальных и международных музыкальных конкурсах, на крупнейшей чешской студии грамзаписи «Супрафон» выпустил золотую пластинку и десяток обычных пластинок, совершил серию поездок по Европе, в 1967 году съездил с сольными концертами в США и приобрёл широкую известность как «золотой голос Праги».

Читайте так же:
Коктейль Grapefruit Daiquiri Дайкири с грейпфрутовым соком

На конкурсе «Евровидение-1968», представляя Австрию, Карел Готт занял тринадцатое место с песней «Tausend Fenster». Благодаря этому выступлению его популярность на родине выросла, а хиты «Lady Carneval», «Když jsem já byl tenkrát kluk», «Stokrát chválím čas», «Jdi za štěstím» гарантировали ему всенародную любовь.

Карел Готт

Пиком популярности Карела Готта были 1970 – 1980-е годы. Он стал певцом номер один в поп-культуре Чехословакии, занимал уже только первые места на национальных конкурсах, записал около двухсот дисков, снялся в тринадцати фильмах и расширил репертуар. Вместе со своей группой «Карел Готт Банд» он исполнял композиции в совершенно разных жанрах, включая народные и классические.

Певец был очень популярен в Советском Союзе и стал его частым гостем. На студии грамзаписи «Мелодия» были записаны пластинки «Я открываю двери» и «Встречай весну» на русском языке. Во время записи двор вокруг студии заполнялся девушками. У Карела Готта был свой фан-клуб.

Многие чешские песни артиста переведены на русский язык. Особую популярность в нашей стране приобрели его композиции «Леди карнавал» и «Скрипка Паганини».

В 1978 году артист выступил на популярном телефестивале «Песня-87», исполнив вместе с Софией Ротару песню «Отчий дом».

Карел Готт

На чешском телевидении певец вёл свою программу. Он всегда был далёк от политики, но как было не выступить в 1989 году на Вацлавской площади во время бархатной революции, когда там собрались все звёзды Чехии.

В 1990 году Карел Готт отправился в прощальный тур, объявив об окончании профессиональной карьеры. Но ему пришлось изменить своё решение, после того как в каждом городе он увидел полные залы.

В 2015 году певец стал победителем ежегодного национального конкурса «Золотой соловей» в сороковой раз. Вместе с этой наградой Карелу Готту были вручены призы «Абсолютный соловей» и «Платиновый соловей».

Личная жизнь

Карел Готт женился в 68 лет на своей давней подруге певице Иване Махачковой, которая моложе его на 36 лет. Местом их свадьбы был Лас-Вегас, потом супруги поселились в шикарной вилле в Праге. Ещё до свадьбы в 2006 году у них родилась дочь Шарлотта Элла, а в 2008 году появилась Нелли София.

Карел Готт

До своего единственного брака Готт стал отцом Доминики (1973 год рождения) и Люси (1987 год), которые жили отдельно.

Своё увлечение живописью Карел Готт не оставлял до последних дней.

Смерть

Четыре года артист вёл борьбу с онкологией, обнаруженной у него в 2015 году. После двух операций наступило улучшение состояния певца, казалось, что болезнь удалось победить. Но в 2017 году у него начались проблемы с кровообразованием, которые привели к острой лейкемии.

1 октября 2019 года в окружении родных и близких Карел Готт умер.

Прощание с народным любимцем проходило пражском соборе Святого Вита.

Карел Готт

Артист похоронен на кладбище Малвазинки в Праге.

В деревне Еваны, в загородном доме певца, был открыт музей Карела Готта «Gottland». Опытные экскурсоводы с удовольствием рассказывают об этапах жизни «чешского соловья», демонстрируют его личные вещи и сценические костюмы, написанные певцом картины и небольшую коллекцию вин.

Ссылки

Для нас важна актуальность и достоверность информации. Если вы обнаружили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Выделите ошибку и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter .

Театральная карьера

После окончания академии Карла начала выступать на театральной сцене. Она сотрудничала с National Youth Theatre в Лондоне.

Актриса Карла Кром

В 2012 году Кром написала пьесу «If Chloe Can», которая была поставлена на сцене молодежного театра. В том же году Карла в составе актерской труппы отправилась на гастроли по Великобритании.

В 2014 году Кром приняла участие в знаменитом театральном фестивале Fringe в Эдинбурге, для которого написала пьесу «Mush & Me».

Она также появилась в нескольких постановках на сцене лондонских театров: Royal Exchange, Royal Court Theatre и National Theatre.

Популярные музыкальные группы Чехии

Популярные музыкальные группы Чехии

Музыка на протяжении всей истории является частью чешской культуры. Археологи находили на территории Чехии разнообразные древние музыкальные инструменты, в Средних веках популярны были народные песни. В эпоху Возрождения развивалась опера, открывались консерватории.

  • Чешские рок-группы
  • Kabat
  • XIII Století
  • Čechomor
  • Другие рок-группы
  • Поп-исполнители Чехии
  • Карел Готт
  • Gipsy
  • Поп-исполнительницы Чехии

В Чехии одинаково хорошо относятся как к эстрадной музыке, так и более тяжелым направлениям. Популярна фольклорная музыка, в том числе и фолк-рок. Рассмотрим несколько самых известных музыкальных групп и исполнителей.

Чешские рок-группы

Kabat

Это одна из известнейших в Чехии рок-групп. Основана была в городе Теплице в 1983 году. Вначале Kabat был непримечательным коллективом, выступавшим в родном городе и окрестностях. Популярность пришла к ним после 1991 года, когда они выпустили свой первый альбом под названием «Má ji motorovou». Альбом пришелся по душе как слушателям, так и критикам, и группа стала известна в Чехии.

Читайте так же:
Рецепт клубничного мохито в домашних условиях

Kabat

В 90-х Kabat выпустила ряд успешных альбомов, лучшим из которых стал «Colorado», разошедшийся стотысячным тиражом. Затем группа развивает успех – записанный 2001 году альбом «Suma Sumárum» стал платиновым. Во время концертного тура по Чехии в 2002 г. в поддержку этого альбома группа собирает многотысячную публику. В дальнейшем коллектив получил несколько серьезных наград – лучшая рок-группа Чехии в 2004 году и еще три номинации по версии «Czech Music Academy Awards» как лучшая группа года, за лучший альбом и лучший видеоклип. А в 2007 году группа Kabat представляла Чехию на Евровидении.

XIII Století

Известная в Чехии группа, играющая в жанре готик-рок. Основана была в 1990 году, но первая демо-запись появилась только в следующем. Состав часто менялся, постоянными ее участниками были только вокалист Петр Штепан, являющийся фронтменом, и его брат – барабанщик Павел Штепан.

XIII Století

Основой для творчества служит мистика, образы различных персонажей, таких как Николло Паганини и Фридрих Ницше. В текстах песен часто фигурируют мифические существа – волколаки, вампиры, демоны и прочие.

Группа XIII Století известна не только в Чехии, но и в Польше и Словакии. Участие в фестивале «Castle Party» сделало их популярными и в других странах Западной Европы. А в 2010 году группа дала концерт в России, в московском клубе «Точка».

Čechomor

Этот музыкальный коллектив был основан в 1988 году и за все время своей деятельности посетил с концертами Россию, Северную Америку, исколесил всю Европу. В родной стране – самая популярная группа, исполняющая фолк-рок.

Cechomor

В репертуар входят в основном моравские, чешские, словацкие народные песни, часто до этого малоизвестные. Их первый альбом «Dověcnosti» как раз и состоял из таких песен. Группа имеет весьма разнообразную публику, их музыка нравится людям всех возрастов.

Другие рок-группы

Рок-сцена в Чехии не ограничена вышеперечисленными группами. Есть группы, имеющие более узкую известность. К таким коллективам можно отнести Jig-Ai (по названию японской традиции самоубийства у женщин), Divokej Bill (Дикий Билл), исполняющие фолк-рок, и паган-металлисты Trollech. Лирика последних основана в основном на фэнтезийных мотивах.

Известен в Чехии Даниеэль Ланда – актер, гонщик и рок-исполнитель. Наиболее популярные из его песен – «Motýlek» и «Pozdrav Z Fronty». Жанр альтернативного рока в Чехии представлен группами Support Lesbiens, Charlie Straight, Tata Bojs и некоторыми другими.

Поп-исполнители Чехии

Карел Готт

Среди поп-исполнителей в Чехии особенно известен Карел Готт, называемый иногда «чешским соловьем». Уже более сорока лет он является самым признанным поп-исполнителем уже у нескольких поколений любителей музыки. Известен он не только в Чехии, но и в других странах Европы. Карел Готт начинал свою карьеру в конце 50-х годов, и в настоящее время он является самой яркой звездой чешской эстрады. Кроме того, Готт не только певец, но и актер.

Gipsy

Известен своим выступлением на Евровидении 2009 рэп-коллектив «Gipsy.cz». Это название с английского можно перевести как «цыгане». Они же и составляют эту группу.

Поп-исполнительницы Чехии

Популярностью также пользуются певицы Люция Белла и Raduza. Стоит упомянуть певицу Хелену Вондрачкову, популярную в СССР. Сейчас ее племянница Люция Вондрачкова также является одной из самых известных чешских певиц.

ГЛАВНАЯ

«Культурное общество КЛУБ ЕВГЕНИЯ МАРТЫНОВА» – это общественная организация, объединяющей деятелей культуры и поклонников творчества советского эстрадного певца и композитора Евгения Мартынова (1948–1990). Материалы данного сайта эксклюзивны и обладают всей полнотой авторского и смежного права, наследственными правами на использование имени, изображения артиста и обнародования любых обстоятельств его личной жизни.

НОВОСТИ И СОБЫТИЯ КЛУБА
«АУДИОФОНД эстрадно-песенных сочинений ЮРИЯ МАРТЫНОВА»

Оповещаем наших друзей о том, что по просьбе посетителей сайта EMartynov.com в сайтовом разделе «АУДИО» нами открыт новый, персонально обособленный подраздел с названием «Аудиофонд эстрадно-песенных сочинений Юрия Мартынова» >>>

«ЗОЛОТЫЕ ШЛЯГЕРЫ «НА БИС»

В Центральном доме учёных с большим успехом прошёл концерт, посвящённый творчеству Евгения Мартынова и Владимира Мигули, в организации которого принял непосредственное участие «Клуб Е.Мартынова». Идентичный концерт, почти с той же программой уже проходил в ЦДУ два года назад. Он тогда был столь тепло принят публикой, что дирекция дома учёных предложила повторить его через полгода. Однако из-за «пандемийных» мер реализовать запланированное удалось только сейчас.

РАССВЕТНАЯ ПЕСНЯ СЕРГЕЯ КОЧЕМАЗОВА

28 марта 2021 г. молодой и очень талантливый исполнитель песен Евгения Мартынова – Сергей Кочемазов (член Правления нашего Общества) – отметил свой юбилей! Вроде, не ахти какая «внушительно-круглая» Сергеем отмечалась дата, но всё же… В связи этим наш «Клуб» решил отметить её творчески – записью аудиоальбома с песнями Евгения и Юрия Мартыновых в исполнении юбиляра. А концертную презентацию свежеиспечённого аудиольбома, носящего символичное название «Песня моя рассветная», условлено было осуществить в день рождения певца в Центральном Доме работников искусств.

Читайте так же:
Рецепт приготовления коктейля Глубинная бомба
МЕМОРИАЛЬНАЯ ДОСКА ЕВГЕНИЯ МАРТЫНОВА

22 сентября 2020 в Бахмутском профессиональном колледже культуры и искусств имени Ивана Карабица состоялась памятное событие – открыта мемориальная доска уроженцу Бахмута, известному эстрадному певцу и композитору Евгению Мартынову.

Во время открытия Бахмутский городской голова Алексей Рева отметил, что это событие является частью культурного возрождения города и данью памяти людям, которые прославляют Бахмут на просторах Украины и всего мира.

«ПЕСНЯ МОЯ РАССВЕТНАЯ»

ПЕСНЯ МОЯ РАССВЕТНАЯ

На фото, снятых Петром Колчиным и Владимиром Ромашевским, запечатлены: Сергей Кочемазов, Мари Карне, Юрий Мартынов, Екатерина Агафонова, Тимур Бикчурин, Ирина Козина, Кирилл Чурсин, Лариса Макарская, Юрий Крашевский, танцевальный дуэт «Идеальная пара», депутат ГД РФ Владимир Поздняков с супругой.

К 95-ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ МАРТЫНОВОЙ НИНЫ ТРОФИМОВНЫ

Юбилейный день рождения мамы Е.Г.Мартынова ознаменовался новым печатным изданием! Издательство «Композитор», совместно с «Клубом Е.Мартынова», выпустило в свет партитуру Романса для кларнета и малого симфонического оркестра Евгения Мартынова в инструментовке и редакции Юрия Мартынова (с оркестровыми партиями на DVD-диске). Вся справочно-издательская информация о нотной публикации и о самом произведении изложена на прилагаемых фотоиллюстрациях. Надеемся, что данная новость будет радостно встречена почитателями творческого наследия замечательного советского композитора и певца.

«КАМЕРНЫЕ ПРОИЗВЕДЕНИЯ ЕВГЕНИЯ МАРТЫНОВА»

Поздравляем всех поклонников таланта Евгения Мартынова и почитателей его творческого наследия с выходом в свет нотного сборника камерных произведений композитора.

Стоит заметить, что изданные произведения были сочинены в юношеский период творчества Е.Г.Мартынова, однако в свои зрелые годы композитор неоднократно обращался к ним, внося в нотные рукописи «свежие» правки и оставляя на клавирных полях словесные примечания. В окончательно-чистовом варианте эти произведения были переписаны уже после кончины автора – его братом, заслуженным деятелем искусств РФ, президентом «Клуба Е.Мартынова», композитором Юрием Мартыновым.

Именно в редакции Ю.Мартынова данные произведения стали активно исполняться в концертах памяти популярного артиста-песенника, ушедшего из жизни в 1990 году. После таких концертов особую известность приобрела Прелюдия для ф-но (она же в варианте с камерным оркестром), а также Романс для кларнета и ф-но (он же в варианте с малым симфоническим оркестром).

Отметим также, что Скерцо для кларнета и ф-но сам автор исполнял многократно, в частности на своих вступительных и выпускных экзаменах, на украинских конкурсах молодых исполнителей. К слову, сочинения для солирующего кларнета успешно исполнялись и в варианте с солирующим саксофоном (вместо кларнета). А Поэма для трубы и ф-но исполнялась также в варианте с солирующим тромбоном (вместо трубы).

Дополнительную информацию об анонсируемом нотном издании можно почерпнуть из фото-приложения к настоящей статье.

Глоток Америки

Это сегодня мы уже достаточно накушались всяческих псевдополезных добавок, целебных снадобий, которые некогда предлагали прямо на улице фанатично верящие в них люди со значками вроде «Хочешь похудеть? Спроси меня как». У нас выработался определенный иммунитет к назойливым предложениям. Мы стали частью мирового рынка, и даже самый экзотический товар теперь не в диковинку. Только ­скажи «кола», как в воображении каждого нарисуется пенящийся темный напиток — продукт вечно соревнующихся американских брендов «Кока‑кола» и «Пепси». А пятьдесят лет назад не каждый гражданин СССР вообще знал о его существовании. Граничащая с капиталистическими странами Чехословакия была более продвинутой по этой части, в результате появился фильм, полный иронии над рекламой и ее слоганами, активно двигающими безалкогольную продукцию в массы. Очевидно, во избежание международных скандалов, а с ними и вероятных судебных исков название зашифровали, словно в анаграмме, под кола‑локу, а разливать чудодейственный напиток стали в бутылки из‑под виски.
Давние страсти вокруг конкурентных войн заокеанских мегакорпораций были известны нам разве что по телепрограммам вроде «9‑й студии» или «Международной панорамы», где политобозреватели на свой лад раскладывали по полочкам капиталистические реалии. Тем не менее еще до появления «Лимонадного Джо» закулисная борьба американских «кол» за советский рынок подбросила несколько весьма примечательных сюжетов.

Дональд Кендалл (крайний слева) угощает пепси Никиту Хрущева в присутствии Ричарда Никсона и Климента Ворошилова.

Во время летнего отдыха в Анапе интерес привлекла очередь в одном из продуктовых магазинов. Отстояв час под палящим южным солнцем, я стал счастливым обладателем двух бутылок (больше в одни руки просто не давали) и смог насладиться неведомым вкусом. Стоило удовольствие недешево — 45 копеек, раза в три дороже повсеместного «Буратино», имело свою оригинальную красно‑бело‑синюю этикетку и было разлито по бесцветным бутылкам объемом 0,33.

Незыблемая, казалось, сделка века дала трещину во время Олимпиады‑1980. «Кока‑кола», являвшаяся спонсором МОК, протолкнула в советский общепит свой продукт — «Фанту». Оранжевая шипучка получила прописку в Москве, разливалась в такие же маломерные бесцветные бутылки, что и напиток главного конкурента, правда, из‑за скромных объемов производства оставалась остродефицитным товаром даже в пределах Москвы. Вторым ударом стала афганская война. Последовавшие экономические санкции США серьезно ударили по поставкам и вообще спросу на водку за океаном. Бартер между СССР и «Пепси» перестал приносить высокие доходы. Перестройка стала своего рода перезагрузкой.

Читайте так же:
Коктейль Katie’s Flower Shop Цветочный магазин Кейти

Старые фильмы, популярные в 1960‑1970‑е годы, запустили на повторный показ. «Лимонадный Джо» закономерно оказался среди них, и поколение восьмидесятых могло увидеть на большом экране то, что полюбилось родителям. Параллельно с этим «Пепси», постепенно терявшая свою экзотическую ауру среди молодежи, заключила новый договор с СССР. Теперь напиток меняли не на водку, а на… флот! По условиям контракта, подписанного Михаилом Горбачевым, за поставки сырья и оборудования «Пепси» получала 20 старых военных кораблей: 17 подводных лодок, эсминец, крейсер и торпедоносец. В результате цивильная компания стала обладателем шестого по размеру военно‑морского флота в мире. «Мы разоружаем Советский Союз быстрее, чем вы», — шутил тогда Дональд Кендалл в адрес вашингтонских политиков. Американцы продавали на металлолом старые корабли и на вырученные деньги доставляли СССР концентрат напитка. В 1990 году подписали новый десятилетний бартерный контракт «водка в обмен на пепси‑колу» — на три миллиарда долларов!

Сумма впечатляла, но СССР развалился, на рынки новых стран беспрепятственно хлынули конкуренты, наперебой уговаривавшие отведать новые вкусы и познать новые впечатления. Широкая реклама стала непременным спутником еще недавно советских людей. Так лишь спустя четверть века мы сполна смогли оценить все грани «Лимонадного Джо», где вестерн, мюзикл и пародия на бесцеремонную коммерческую рекламу перемешались на экране, словно в театре абсурда.

«Не накормит земля, накормит вода»

С древнейших времён в питании карелов одно из первых мест занимала рыба, которую употребляли в самых разнообразных видах: свежую, солёную, сушёную и т.п. Повсеместно заготовляли впрок сушёную рыбу — сущик (kabakala), который варили в течение года. Крепкая уха из сущика являлась прекрасным лекарством при желудочных заболеваниях. Употребляли в пищу и в лечебных целях вытопленный из внутренностей окуня, щуки рыбий жир.

Традиционная национальная кухня карелов складывалась на протяжении многих столетий. С древнейших времен на столе карела первое место занимала озерная рыба, которую употребляли в самых разных видах: свежую, сушеную, соленую, вяленную. Мясо диких животных (лося, оленя), дары леса (ягоды, грибы).

Соленую рыбу — сущик (kaba) заготовляли впрок и питались весь год. Рыбу, как правило, не жарили, ее запекали в молоке и сметане . В карельском языке нет слова «жарить». Даже пироги, которые жарили в масле, назывались keitinpiiroa буквально «варёные» в масле пироги. Из рыбных костей делали муку, которую в зимнее время добавляли в пойло скоту. А из чешуи крупных рыб варили заливное-холодец. Икру ценных пород продавали, прочую запекали, употребляя в горячем и холодном виде. Любимой пищей карел-ливвиков и сейчас остаётся свежая уха, рыбники и холодец.

При всей важности рыбы, основу пищи все же составляли зерновые продукты. Хлеб (leiba) круглой формы выпекали из ржаной, ячменной и овсяной муки , их выращивали повсеместно.
Большой популярностью пользовались различные каши — перловая, ячменная, гороховая, толокняная и овсяная. Традиционные блюда воскресных и праздничных столов — калитки, сканцы, рыбники . Карелки были искусными кулинарами.

Наряду с рыбой почти всегда были на столе у карела молоко и молочные продукты — сметана, творог, простокваша, топленое молоко.
Широко распространены были различные похлебки и супы из рыбы, мяса, репы, соленых грибов, причем суп подавался не только на обед, но и на ужин, на завтрак.

Из напитков самыми любимый напиток карел — чай, варили квасы (репные, хлебные) и кисели.
У карелов было много специальных обрядовых блюд, которые готовили по случаю того или иного события в жизни человека. Например, рыбник — обязательное блюдо на всех торжествах и на поминальном обеде.

Национальная карельская кухня — это своеобразный симбиоз старорусской кухни и кухни северной Европы.

Самым популярным первым блюдом карельской кухни, которым в обязательном порядке потчуют всех гостей, является уха – “Каларуокка”. Вариантов ее приготовления масса, но наиболее типично использование рыбы сиг. Кроме того, выделяются также молочная уха и уха из квашеной рыбы . Довольно непривычное для нашего человека сочетание, не правда ли? Тем не менее, по вкусу такое блюдо не уступает традиционной русской ухе.

Секрет приготовления карельской ухи заключается в следующем: за пять минут до готовности рыбный бульон пропускается сквозь толстый слой березовых углей. В отличие от русской ухи, которая чем прозрачней, тем вкусней, ”Каларуокка” слегка мутновата: в нее входят не только яйца и исландский мох, но и ржаная мука, березовые или березовые почки, а также сушеная рыба.

Читайте так же:
Как сделать коктейли с просекко в домашних условиях

Интересно, что несмотря на довольно разнообразный ассортимент первых рыбных кушаний, рецептов карельской кухни по приготовлению вторых блюд насчитывается немного. Прежде всего, это пироги-рыбники, которые принято готовить из той же рыбы, выступающей в роли начинки, и пресного теста на основе ржаной муки. Не многим известно, что как и в удмуртской, в карельской кухне рыбу в пироги кладут не очищая — вместе с чешуей. Остальные варианты пирогов пекут с кашами, но в отличие от удлиненных рыбных, их принято делать серповидными или полукруглыми.

Из овощей карелы употребляют в пищу репу, редьку, картофель, капусту и зеленый лук . А, вот, фруктов и кондитерских изделий местные жители практически не знают. Так, в качестве сладостей, здесь используется соложеное тесто – “Мямми”.

Популярным напитком в Карелии является квас, который готовят из абсолютно разного сырья: репы, солода или хлеба. Кроме того, не против здесь насладиться чашечкой горячего ароматного кофе или чая. Из спиртного карелы предпочитают вино и водку, но и пиво пользуется не меньшим спросом.

Соленую рыбу используют для приготовления супов, вторых блюд, а также подают с горячим картофелем. Рыба входит в состав овощных салатов, ее отваривают, жарят, запекают в тесте. Излюбленная закуска карелов — соленая рыба с отварным картофелем. Характерно, что готовые изделия из рыбы при подаче соусом не поливаются.

Традиции приготовления ухи в Карелии

Первые блюда местной кухни — это неподражаемая по вкусу уха. Причем, она может быть не только на рыбном бульоне, как мы привыкли, но и с добавлением сливок, молока, масла. Традиционная такая похлебка на мясе белой рыбы в меню ресторанов носит название Kalakeitto (кала-кейто). Уха из лосося — праздничный вариант с добавлением сливок, называется уже Lohikeitto (лохи-кейто) и под этим именем известна по всему миру.

Такую наваристую уху было принято готовить для дорогих гостей, ведь она отличается особым, бархатистым вкусом, лишенным рыбного запаха. От тарелки этого удивительного супа не откажется даже заядлый гурман и привереда.

В отличие от ресторанного рецепта, способ приготовления юшки («юшка» — более традиционное название ухи в карельском обиходе) несколько отличается. По старинному рецепту куски рыбы варили целиком, не очищая. Для того чтобы уха была более сытной, ее также забалтывали мукой, добавляли яйца и такую экзотику, как исландский мох или березовые почки. Получалась не только сытная, но и весьма полезная пища, ведь все эти оригинальные приправы – кладезь витаминов, которые столь нужны для поддержки человеческого организма при долгой северной зиме.

Перед трапезой из ухи обязательно доставали куски рыбы, которую ели отдельно, как второе блюдо, крепко присаливая. Интересно, что еще на рыбалке происходило своеобразное «разделение» добычи: потроха и голову – гребцу, лучший кусок – повару, а хвост – бездельникам.

В старину варили уху и из сушеной рыбы, которую заливали водой и томили в русской печи около суток. Зачастую это блюдо напоминало плотную и сытную рыбную кашу.

Еще один рецепт приготовления карельской ухи — уха из квашенной рыбы. Однако это блюдо стало редкостью. В. Похлебкин в своей книге «Национальные кухни наших народов» пишет о том, что искусство квасить рыбу утеряно, и современные повара им не владеют в той мере как умели в старину, рыба получается у них с горчинкой или неприятным запахом.

Говоря о томлении, как о главном составляющем рецептов приготовления всевозможных кушаний в Карелии, нельзя не упомянуть о таком блюде, как томленая рыба на второе. Секрет приготовления такой сочной и нежной рыбы с дразнящим обоняние ароматом заключается в продолжительном прогревании чугунка с содержимым в печи. В качестве содержимого чугунка выступала, естественно, рыба и заливка из молока или яично-молочной смеси. Особенность равномерного прогревания чугунка в русской печи — важная составляющая успешного результата. Попробовать такую рыбку, притомленную в печи — большая редкость не только для гостей, но и для среднестатистического карела; если вам удастся напасть на такой рецепт в меню — обязательно пробуйте, вы не пожалеете!

Рецепт приготовления Lohikeitto (уха со сливками по-карельски)

Рецепт приготовления лохи-кейто достаточно прост: лосось разделывают, отделяя филе от кости и шкуры. Отложив филе в сторону, из остального варят бульон, в который после закипания добавляют соль, черный перец, лавровый лист и головку луковицы. Затем, после процеживания, бульон принимает картофель, лук порей, морковь. После 15 минут приготовления на медленном огне в суп добавляют муку с маслом, затем филе, нарезанное кубиками и, в самом конце, сливки.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector