All4smoke.ru

Про наркотики и зависимость
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как правильно осуществляется декантация вина

Как правильно осуществляется декантация вина

Декантирование вина - что это такое

Чтобы убрать осадок со дна винной бутылки, обогатить напиток кислородом и создать торжественную атмосферу дегустации, сомелье применяют процедуру декантации. Она заключается в переливании вина в специальную ёмкость, выступающую в роли декантера. Обычно декантации подвергают лишь вина, полученные из красных сортов винограда.

Но имеются и белые сорта, которые после аэрации приобретают более выраженный аромат и вкус. До сих пор нет единого мнения, насколько полезна и целесообразна декантация того или иного сорта вина. Одни виноделы и почитатели этого напитка считают декантацию всего лишь красивым ритуалом, а другие уверены, что она помогает раскрыться тонким ноткам напитка из плодов винограда.

Выдающиеся примеры декантации

1 — Отделение сточных вод

В процессе фильтрации и очистки воды выполняется процесс декантации, когда грязная вода отделяется от чистой воды..

Это возможно благодаря тому, что грязная вода более плотная, чем чистая вода, из-за количества веществ, которые в них содержатся..

Таким образом, первым этапом фильтрации сточных вод обычно является декантация (Примеры, 2017).

2 — Извлечение осадков из вина

Когда будет подано вино с длительным сроком созревания, сомелье и эксперты рекомендуют декантировать ликер перед подачей на стол..

Это делается для того, чтобы извлечь любой остаток или осадок, который может присутствовать внутри бутылки. Процесс декантации в вине также насыщает его кислородом.

3 — Разделение глицерина и биодизеля

Глицерин является побочным продуктом получения топлива, полученного из животных или растительных масел и жиров, таких как биодизель.

Чтобы биодизель использовался в чистом виде, его необходимо декантировать из полученного из него глицерина. Этот процесс прост, так как биодизель (более низкой плотности) всегда будет опираться на глицерин.

4 — Разделение воды и масла

Одним из наиболее распространенных примеров декантации является разделение воды и масла. Обычно мы используем этот метод для отделения липидов, которые подвешены на поверхности воды. Этот процесс обычно выполняется с использованием разделительной воронки (Byju’s, 2016).

5 — Производство уксуса

В процессе производства и рафинирования уксусов из растительного сырья обычно используется процесс декантации для удаления более тяжелых жиров, полученных из сырья..

6 — Процесс очистки воды

В пищевой промышленности вода подвергается строгому поэтапному процессу декантации. Во время этого процесса твердые остатки, присутствующие в жидкости, удаляются.

Так удаляются мелкие фрагменты глины и материалов, которые подвешены на поверхности воды..

Таким образом, производители продуктов питания гарантируют, что их продукты не будут затронуты отходами..

7 — Приготовление позола

Pozol — это мексиканский напиток, полученный из кукурузной закваски и какао. В процессе разработки фермент отделяется от присутствующих в нем твердых остатков..

Это делается для того, чтобы получить бесплатный напиток из других веществ.

8 — добыча нефти

В процессе добычи нефти из морских источников обычно используется процесс декантации.

Это происходит, когда углеводород смешивается с морской водой и должен быть декантирован. Масло плотнее воды, поэтому, как только оно отделено от него, оно сохраняется. Пока избыток воды возвращается в океан.

9 — Приготовление соков

При приготовлении соков, полученных из фруктов, богатых клетчаткой, часто видно, что твердый материал опускается на дно контейнера, а жидкость остается суспендированной на верху..

Обычно процесс декантации используется для отделения сока фрукта от его клетчатки.

10 — Приготовление соусов

В процессе приготовления пищи декантирование широко используется для приготовления соусов.

Таким образом, можно извлечь нежелательные жидкости и жиры из смеси, которая готовится.

11 — Молочный крем

Благодаря естественному процессу, крем отделяется от других компонентов молока. Крем — желтоватое вещество с высоким содержанием жира.

Отделение такой жидкости настолько заметно, что ее можно удалить вручную из оставшейся части молока..

12 — извержение вулкана

Пепел извержения вулкана очень легкий, поэтому после извержения вулкана склонен некоторое время оставаться в воздухе.

Благодаря эффекту гравитации и с течением времени, пепел осядет и снова оставляет воздух чистым.

13 — переработка нефти

Существуют различные виды углеводородов, которые получают в процессе переработки нефти. Некоторые из этих производных могут находиться в жидком или газообразном состоянии, что позволяет их легко декантировать друг от друга.

Как правило, более легкие побочные продукты извлекаются, а более плотные соединения — те, которые продолжают продвигаться в процессе переработки нефти..

14 — Продукт, встряхиваемый перед использованием

Многие продукты на вашей этикетке указывают «встряхните перед использованием». Это означает, что смесь внутри является гетерогенной и что ее компоненты заметно отделяются перед перемешиванием.

По этой причине, когда вы хотите использовать продукт, необходимо встряхнуть его, чтобы компоненты можно было снова смешать.

15 — Загрязнение воды ртутью

Одной из самых больших проблем, связанных с незаконной добычей полезных ископаемых, является сброс ртути в гидрографические источники, такие как реки и озера..

В этих случаях важна декантация, поскольку она помогает отделить указанный элемент от воды..

Декантирование старого красного вина

Декантирование старого красного вина: тонкий ручеек осадка в горлышке бутылки — и декантацию следует прекратить

Декантация, или декантирование, — осторожное переливание вина в графин. Декантация имеет смысл только для старых вин, образующих осадок, а также для тяжелых, но еще молодых красных вин, которым необходим контакт с воздухом перед подачей на стол. Старые вина декантируют для того, чтобы осадок не попадал в бокал, а остался в бутылке. Осадок — мелкие частицы взвеси, с течением времени оседающие на дно бутылки. По большей части, это осаждение дубильных веществ. Осадок никак не ухудшает вкус вина, но сам по себе он горький. Единственное исключение — старые бургундские вина. Осадок в этих винах обладает вкусом, и вино следует пить вместе с ним. Таким образом, бургундские вина не нуждаются в декантации.

Читайте так же:
Рейтинг дорогих портвейнов

Краткая история декантера — от зарождения стеклоделия до предметов роскоши

Краткая история декантера — от зарождения стеклоделия до предметов роскоши

Декантер — это сосуд из стекла или хрусталя для подачи и хранения алкогольных напитков. В переводе с латинского «de-canther», означает «отделение части от целого без перемешивания», поэтому в первую очередь декантация используется в винном деле — это позволяет отделить пигментационный осадок на дне бутылки от самого напитка (у зрелых вин) и насытить молодое вино кислородом, что придает ему более насыщенный и тонкий вкус.

Декантеры используются и для хранения крепких алкогольных напитков, но преимущественно в эстетических целях — в самом деле, не хранить же дорогой выдержанный виски в бутылке?

В этом материале мы рассказываем, когда зародилось стеклоделие, когда появились первые изделия для хранения алкоголя, почему наиболее ценным материалом считается хрусталь и как его используют современные люксовые производители алкоголя. Это партнерский материал.

Стекло

Два главных свойства стекла — его прозрачность и высокая химическая устойчивость: оно способно противостоять разрушающему действию воды, растворов солей, влаги, солнечных лучей.

Первые объекты из искусственного стекла были обнаружены в Месопотамии и Древнем Египте в начале III тысячелетия до нашей эры, в бронзовый век. А то, что стекло может быть прозрачным, люди знали уже во II тысячелетии до нашей эры — первые образцы прозрачного стекла были обнаружены в фараона восемнадцатой династии Тутанхамона: некоторые изображения на вещах были покрыты прозрачными стеклянными пластинками.

Изделия из глины и металла

До того, как венецианские мастера возвели стеклоделие на новый уровень, сосуды для хранения вина изготовлялись преимущественно из глины и металла (бронза, серебро, золото), реже — из мрамора. Один из древнейших сохранившихся изделий — кратер Евфрония, датируемый 500 годом до нашей эры, в котором древние греки мешали воду и вино. В 1972 году нью-йоркский музей Метрополитен купил этот кратер за $1,2 миллиона у арт-дельца из Рима, а спустя почти 30 лет выяснилось, что он был краденный. В итоге в 2008 году изделие вернулось на родину и теперь хранится в музее археологии Черветери.

кратер Евфрония

Венецианское стекло

Уже в X веке Венеция становится центром стеклоделия. Мастера причислялись к привилегированным слоям населения — например, в XIV столетии брак между дочерью стеклодела и венецианским патрицием (аристократом) признавался равным, а в XV веке были приняты законы, фактически запрещавшие мастерам уезжать из республики — так власти хотели сохранить секреты стеклоделия и удержать монополию. К XVI столетию венецианские мастера умели делать стеклянную посуду невероятных форм и сложности, с большим количеством декоративных элементов, при этом они, как правило, применяли прозрачное стекло, обладающее большим эстетическим эффектом. Период господства венецианского стеклоделия завершился уже в XVIII веке, когда производства венецианского стекла стали открываться во Франции, Германии, Италии и даже Англии.

Хрусталь

Хрусталь — это разновидность стекла, которая содержит 24% окиси свинца, что увеличивает дисперсию света в нем. Хрусталь лучше поддается огранке и резьбе, поэтому изделия из него отличаются яркой и многоцветной игрой света. Хрусталем считается высококачественное венецианское и чешское стекло — к слову, к концу XVII пальму первенства в стеклоделии у Венеции века забрала Чехия, которая стала выпускать стеклянные изделия из бесцветного стекла, украшенного резьбой или гравировкой, которое стали называть богемским хрусталем.

Несмотря на то, что экспериментировать с хрусталем начали тысячелетия назад, в современной форме материал получен только в 1676 году английским мастером Джорджем Рейвенскрофтом.

Франция

Однако достоянием всего мира хрусталь сделала именно Франция, а именно французская мануфактура «Вонеш-Баккара», которая стала производить особо ценный хрусталь баккара.

1888 год

Ювелир Рене Лалик основал свою компанию Lalique, которая и по сей день является одним из самых известных французских производителей хрусталя и ювелирных изделий. Лалик много экспериментировал со стеклом, делая скульптуры и вазы, а также флаконы для парфюмерной компании Коти и других.

Сегодня компания выпускает посуду и другие предметы декора, имеет собственную ювелирную и парфюмерную коллекции и сотрудничает со многими известными художниками и брендами.

Предмет роскоши

Многие алкогольные бренды выпускают ограниченные серии своей продукции в эксклюзивной упаковке. Эти лимитированные бутылки неизменно становятся предметом охоты коллекционеров, поскольку инвестиции в алкоголь считаются одними из самых надежных и прибыльных.

В 2018 году виски был признан самым доходным вложением из всех люксовых инвестиционных активов, опередив старинные вина, предметы искусства, старинные монеты, часы и бриллианты. Консалтинговая компания Knight Frank посчитала, что за год стоимость шотландского виски как инвестиционного актива выросла на 40%, а за последние десять лет — на 582%.

Чаще всего в качестве инвестиций коллекционеры выбирают виски таких производителей, как The Macallan, Dalmore, Bowmore, Springbank и других.

Самый дорогой виски в декантере — The Macallan M в шестилитровом хрустальном сосуде Lalique (таких в мире всего четыре экземпляра) — был продан на аукционе Sotheby’s за $628,205.

Бренды сотрудничают с 2005 года, а недавно The Macallan по случаю открытия новой дистиллерии в Спейсайде представил ограниченную серию 72-летнего виски в декантерах Genesis от Lalique, дизайн которых повторяет архитектурный замысел вискикурни. Виски выпущен всего в 600 экземплярах и наверняка окажется желанным лотом для коллекционеров.

Читайте так же:
Обзор шампанского Cloudem

Скачать презентацию (0.71 Мб). Тема: «Тренинг « Открытие бутылки вина. Декантация. Сигары »». Содержит 12 слайдов. Посмотреть онлайн с анимацией. Загружена пользователем в 2017 году. Средняя оценка: 5.0 балла из 5. Оценить. Быстрый поиск похожих материалов.

Презентация: Тренинг « Открытие бутылки вина. Декантация. Сигары »

Тренинг « Открытие бутылки вина. Декантация. Сигары »

Слайд 2

Сомелье илиофициант?

Подача и сервировка вина осуществляется официантом в случае заказа гостем бокальных позиций, бутылки вина из ассортимента «вина по бокалам», демократичных вин или любого другого в случае высокой занятости или отсутствия сомелье.

Слайд 3

Заказ вина

Гость должен быть информирован о цене вина, которое ему предлагают. Не торопитесь и подтвердите заказ гостя, повторив его. Вино заказывают после того, как определено меню трапезы, так как основным критерием выступает сочетаемость блюд и вин. 2.Если гость затрудняется с выбором, сомелье или официанту необходимо предложить вино, кратко перечисляя его дегустационные характеристики (аромат, особенности вкуса, содержание сахара, сорт винограда). Особое внимание следует обращать на цвет вина, его легкость или силу.

Слайд 4

Подготовка к подаче

Убедитесь, что бутылка с вином не испорчена, и имеет верную температуру. Сухие белые вина (9 –12ºC), Сухие розовые(12-15 ºC) сухие красные вина (16-17 ºC). Для охлаждения вина бутылку нужно поставить в ведерко (кулер) наполненное льдом и водой ( 1/3 воды, 2/3 льда). Предварительный контроль качества (признаки испорченной бутылки): – выпирающая или «проваливающаяся» пробка; – низкий (по «плечики») уровень вина в бутылке; – мутность вина; – потеки вина на верхней части бутылки (обычно на акцизной марке); – неисчезающие воздушные пузырьки на поверхности вина. *При обнаружении подобных признаком срочно сообщите об этом сомелье ресторана.

Слайд 5

Подача вина

Бутылка с белым вином сервируется в ведерке со льдом. Презентовать бутылку вина гостю лучше перед тем как поставить в ведерко. (Чтобы при презентации на гостя не попали капли воды или чтобы бутылка не выскользнула). Бутылка с красным – на ручнике. Если вино благородное и уважительного возраста (с осадком) выносить, резко не меняя положение вина, не шокировать его и не поднимать осадок.

Слайд 6

Презентация вина

Бутылка представляется гостю, заказавшему вино Обратите внимание гостя на: • цвет вина (белое, розовое, красное); • наличие остаточного сахара (сухое, полусухое, сладкое); • в некоторых случаях следует обратить внимание на наличие углекислого газа –тихое или игристое). • Продемонстрируйте этикетку, произнесите производителя, название вина, страну и регион производства. Вино называется таким образом, чтобы его нельзя было спутать ни с каким другим. Презентация бутылки гостю — это обязательный этап согласно этикету: • Гость должен познакомиться с вином и убедится, что ему принесли именно то вино, которое он хотел и заказал. •Для официанта это дополнительная возможность проверить правильную ли бутылку вина он подает.

Слайд 7

Открытие бутылки вина

Белое винооткрывается перед гостем в кулере ( ведерке, наполненном льдом и водой). Красное винооткрывается в присутствии гостя, заказавшего вино (не на весу и не на коленях). Открывают вино на столе (если там достаточно места), либо на специально принесенном раскладном столике с подносом (триджек). 1. Расположить бутылку следует таким образом, чтобы гостю была видна этикетка. Не поворачивайте бутылку вокруг оси, чтобы не беспокоить вино лишний раз. 2. Вначале с бутылки снимают верхнюю часть термоусадочногоколпачка (капсулы). Для этого его подрезают на горлышке бутылки (под кольцеобразным приливом). Не следует снимать колпачок полностью, внешний вид бутылки от этого проиграет. 3.Протерев горлышко ручником, ввинчивают штопор строго по оси пробки. Очень важно полностью пройти пробку, но не проткнуть насквозь (чтобы крошки от пробки не попали в вино). Затем пробку осторожно извлекают, оставляя часть длиной в 0,3 -0,4 см бутылке, вынимают, предварительно, обхватив пробку ручником и стараясь избежать громкого хлопка. ?!если пробка сломалась, следует осторожно ввинтить штопор под углом в оставшуюся часть,, чтобы не протолкнуть ее в бутылку; ?! если это все-таки произошло, декантация становится обязательной; ?!если в вино попали кусочки пробки (необходимо взять у сомелье сито-воронку и декантировать вино).

Слайд 8

4. Понюхайте пробку, чтобы убедиться в отсутствии неприятных запахов (мокрый картон, запах старого погреба) и внимательно осмотреть (плесень, потеки). После извлечения пробки горлышко бутылки протирают ручником. Пробку кладут перед гостем на небольшое блюдце (блюдце с пробкой слегка пододвигают гостю). 5. Дегустация вина (проба). Официант в отличие от сомелье не дегустирует вино, наливают несколько миллилитров вина на пробу гостю. Если гость считает вино проблемным, пригласите сомелье. 6. Следует иметь в виду: вино предлагается для дегустации посетителям ресторана, чтобы они могли высказаться по поводу его качества и температуры подачи, а не соответствия собственному вкусу. 7.Одобрение. Гость высказывает своё одобрение относительно качества вина и температуры подачи. 8. Декантация. При подаче вина официантом декантация проводится только в том случае, если она необходима или гость попросил ее провести. Проводить декантацию следует после того, как гость выскажет свое одобрение. 9. Наполнение бокалов. Получив разрешение заказчика, официант наливает вино гостям, начиная с дам. Последним всегда наполняется бокал гостя (хозяин вина), заказавшего вино. Если вино заказывает девушка, то она является хозяйкой вина и ее бокал пополняют в последнюю очередь. Белое вино. Наполняем бокал на 1/3, чтобы вино не нагревалось (лучше чаще обновлять бокал гостя, нежели подавать теплое белое вино). Красное вино. Наполняем бокал на 2/3 (Рекомендация условная, все зависит от размера бокала) Фото прилагаются.

Читайте так же:
Лечение болезней вином (энотерапия)

Слайд 9

10. Наливая вино, официант стоит справа от гостя и держит бутылку в правой руке (открытая позиция). Если он вынужден подходить к гостю слева, бутылка перекладывается в левую руку. Бутылку нужно держать таким образом, чтобы гостю была видна этикетка. Не следует обвертывать горлышко бутылки ручником (держите его в свободной руке, чтобы при необходимости «подхватить» стекающую каплю). После наполнения бокала бутылку с белым вином оставляют в кулере (лучше если он стоит на специальной подставке «ножке»), а с красным – на столе. 11. Повторный заказ.После того как бутылка опустеет, следует поинтересоваться, желают ли гости еще вина. Следует уточнить о необходимости смены бокалов, даже если гости заказали тоже вино, что и в первый раз, при желании гостя бокалы меняют на чистые. В обратном случае, требуется поставить для заказчика дегустационный бокал.

Слайд 10

Технология декантации вина.

1.Презентация вина в бутылке, открытие бутылки соответствует стандартной технологии описанной выше. 2.После презентации вина, наливает на пробу гостю. 3. По просьбе гостя, официант проводит декантацию вина. Не допускайте попадания осадку в бутылку. 4.После проведения декантации вина официант снова предлагает гостю вино на пробу. Когда проводим декантацию? для старых вин с осадком. если при откупоривании бутылки посыпалась пробка и ее крошки попали в вино. по просьбе гостя. Чтонамнеобходимо? Ножсомелье Блюдцедляпробки Декантер Ручник

Слайд 11

Сигары

Из чего состоит сигара? Сигара имеет три составляющие: покровный лист (capa), выполняющий функцию оболочки; связующий лист (capote) сердцевина сигары — наполнитель (tripa). Наполнитель состоит из табачных листьев различных сортов. Обычно их три: ligero (верхний лист растения, получает больше всего солнечного cвета, в сигаре даёт крепость), seco (обусловливает аромат) volado(нижние листы табачного растения, обеспечивают горение сигары). Способы производства: Представленные на рынке сигары подразделяются на три способа производства: Totalmenteamano (сделанные полностью вручную), Hechoamano (начинка собирается автоматически, торседор скрепляет вручную), Machine (скрученные машинным способом). Человек, который занимается скруткой сигар, называется торседор (от torsedor).

Слайд 12

Хранение Сигар хранят только в хьюмидоре при влажности 70%, защищенными от света. Что Вам необходимо? Турбо зажигалка или сигарные спички Сигарная пепельница Нож-гильотина Блюдце Подача сигаргостю начинается с презентации Презентуя сигару произнесите ее наименование, чтобы гость легко мой узнать свои заказ (марка, страна происхождении, формат). Находящуюся в упаковке сигару необходимо извлечь, не касаясь основания сигары (держите сигары максимально близко к кончику). Следует поинтересоваться у гостя, желает ли он осмотреть сигару. Приготовление сигары Обрежьте основание сигары на стыке шапочки, фиксирующей покровный лист, держать сигару необходимо за кончик. С помощью турбо зажигалки равномерно разогрейте кончик сигары, плавно двигая пламя от ободка к центру сигары. Пламя зажигалки не должно касаться кончика сигары, в таком случае, сигара начинает коптится, что вредит аромату и вкусу. Подайте сигару гостю в руки. Предложите гостю дижестив в качестве сопровождения к сигаре: Коньяк; Выдержанный ром; Порто; Херес; Кальвадос; Пино де Шаран; Яркие красные вина – сопровождение для легких и небольших сигар: РиберадельДуэро(Испания), Риоха (Испания);

Декантация вина: что это такое

Содержание
Сущность фильтрования

Сущность фильтрования состоит в том, что жидкость с находящимися в ней частицами твердого вещества пропускают через пористую перегородку. Имеющиеся в перегородке поры или отверстия настолько малы, что через них частицы твердого тела не проходят, жидкость же проходит легко. Эта перегородка, задерживающая твердые тела, называется фильтром.

Способность задерживать твердые частицы различной крупности и производительность фильтра, т. е. количество жидкости, которое может быть отделено через фильтр в единицу времени, находятся в прямой зависимости от величины пор. При фильтровании на фильтре откладывается осадок, который как бы уменьшает величину пор и вместе с тем сам играет роль фильтра, создавая плотный слой.

Одним из важнейших факторов, влияющих на фильтрование, является вязкость: чем вязкость раствора или жидкости выше, тем труднее их фильтровать.

При обычном фильтровании жидкость проходит через фильтр под давлением только небольшого столба жидкости, находящегося над фильтром.

Большое влияние на процесс фильтрования оказывает величина частиц твердого вещества, находящегося в жидкости. Если размер частиц превышает размер пор фильтра, фильтрование идет легко. Но по мере приближения размера частиц к размерам пор фильтра процесс фильтрования замедляется и может даже прекратиться совсем. Когда размер частиц твердого тела меньше размера пор, отфильтровать взвесь не удается.

Частицы коллоидных размеров (меньше 0,1 мкм, но больше 1 нм) совершенно невозможно отделить от жидкости обычным фильтрованием. В подобных случаях стремятся увеличить размер частиц, коагулировать их, что часто достигается путем кипячения. Многие коллоиды при высокой температуре образуют крупные хлопья, которые легко задерживаются фильтром.

Фильтрующие материалы

Фильтрующие материалы, применяемые в лабораторной практике, могут быть разделены на два класса:

  • сыпучие и
  • пористые.

Кроме того, фильтрующие материалы разделяются на:

  • неорганические и
  • органические.

К первому классу относится, например, кварцевый песок. Он может иметь различную величину зерен. От этого зависит как скорость фильтрования, так и достигаемый при этом эффект. Чем крупнее зерна песка, тем больше производительность фильтра и вместе с тем меньше его задерживающая способность; фильтр будет задерживать только более крупные частицы, мелкие же будут проходить через него, не задерживаясь.

Во многих случаях применяют пористые материалы.

Читайте так же:
Обзор вина Алазанская долина

Неорганические фильтрующие материалы особенно пригодны для жидких веществ и растворов, нагретых до температур, превышающих 1000 °С.

Наибольшим распространением в лаборатории пользуются фильтровальная бумага, целлюлозная масса, асбест, волокнистые материалы (ткани), смешанные фильтры, прессованное стекло, обожженная глина, фарфор и пр.

Выбор фильтрующего материала зависит как от требований к чистоте раствора, так и от его свойств.

Для фильтров нельзя применять такие материалы, на которые фильтруемая жидкость может оказать какое-либо действие. Так, щелочи, особенно концентрированные, нельзя фильтровать через фильтр из прессованного стекла и вообще материалов, содержащих двуокись кремния (кварцевый песок и др.), так как последняя будет растворяться в щелочи и загрязнять ее. Среди неорганических фильтрующих материалов имеются такие, которые пригодны для фильтрования очень агрессивных жидкостей даже при высокой температуре, например фильтры из глинозема, из окиси циркония, из окиси тория и др.

Фильтровальная бумага отличается от обычной тем, что она не проклеена, более чиста по составу и волокниста. Последнее обстоятельство и обусловливает ее филь­трующую способность.

Фильтровальную бумагу часто продают в пачках по 100 штук, уже нарезанную кругами различного диаметра (5,5; 7; 9; 11; 12,5 и 15 см), соответственно размеру воронок.

Ниже указывается, какого диаметра следует брать готовые круглые фильтры в зависимости от диаметра воронки:

Верхний диаметр воронки, мм3545557080100150200
Диаметр фильтра, мм557090110125150240320

Различают бумажные фильтры обычные и беззольные. На каждой пачке указывается масса золы фильтра. Если после запятой стоит четыре нуля, такая фильтровальная бумага считается беззольной. Например, если на пачке помечено, что «масса золы одного фильтра = 0,00007 г», считают, что фильтр беззольный, так как при взвешивании на аналитических весах такая масса золы не скажется на результатах взвешивания. Если же на пачке будет указано, что «масса золы одного фильтра = 0,0003 г» — это будет обычная фильтровальная бумага.

Готовые фильтры различают также по плотности фильтровальной бумаги. Это различие определяется по цвету бумажной ленты, которой оклеивают упаковку готовых фильтров. Приняты следующие условные обозначения:

    розовая (или черная) лента — быстрофильтрующие фильтры (диаметр пор

Сжигать фильтры вместе с осадком возможно только в том случае, если продукты горения бумаги и уголь не будут действовать на осадок

Изготовление фильтров

Фильтры из бумаги, употребляемые в лаборатории, бывают двух родов: простые и складчатые.

Для изготовления простого фильтра квадратный кусок фильтровальной бумаги определенного размера (в зависимости от величины осадка и размера воронки) складывают в четыре раза (рис. 1), затем обрезают ножницами.

Рис. 1. Порядок складывания простого фильтра.

Складчатый, или плоеный, фильтр (рис. 2) лучше простого в том отношении, что фильтрование с ним идет быстрее, так как фильтрующая поверхность фильтра вдвое больше, чем у простого фильтра.

Рис. 2 Порядок складывания складчатого фильтра

Края фильтра должны быть не рваными, а обрезан­ными. Полезно иметь металлические шаблоны, по кото­рым вырезают фильтры.

Для того чтобы фильтр после фильтрования можно было легко раскрыть, у одного края его, у сгиба, отры­вают маленький кусочек бумаги.

Фильтрование при обычном давлении

Этот способ фильтрования является наиболее простым и применяется очень часто. Для фильтрования по этому способу не требуется сложных приспособлений.

Необходимой принадлежностью при фильтровании является воронка, в нее кладут фильтр из фильтровальной бумаги, который перед тем, как наливать фильтруемый раствор, слегка смачивают чистым растворителем. Фильтр следует укладывать в воронку таким образом, чтобы край его не доходил до края воронки на 3—5 мм .

Условием быстрого фильтрования является наличие жидкости в трубке воронки. Для этого при смачивании наливают в воронку растворитель выше края фильтра, а затем указательным пальцем захватывают фильтр, приподнимают его немного и быстро опускают, при этом в трубке почти всегда образуется столб жидкости.

Если между фильтровальной бумагой и стенкой воронки образуется прослойка воздуха (воздушный карман), фильтрование будет затруднено. Для удаления воздушного кармана внутри воронки создают небольшое давление. Воронку накрывают смоченным по краям куском фильтровальной бумаги и перевернутой воронкой такого же диаметра, как и первая, через трубку верхней воронки вдувают воздух или ртом или при помощи рези новой груши. Иногда воронку закрывают ладонью и делают прижимающее движение, чем создают небольшое давление, обычно достаточное для того, чтобы устранить воздушный карман.

При аналитических работах, когда приходится отделять какой-нибудь осадок, бумажные фильтры делают небольшими, сообразуясь с количеством осадка, но не с количеством фильтруемой жидкости.

Необходимо помнить, что основная масса осадка должна заполнять фильтр не больше чем на 1/3 его высоты; только сравнительно тонкий слой осадка может подниматься по стенкам фильтра, но во всяком случае он должен находиться от его верха не меньше чем на 5 мм. При таком заполнении в фильтре остается достаточное пространство для воды, вводимой при промывке осадка.

При фильтровании прежде всего необходимо дать отстояться осадку в том сосуде, в котором он получен. После этого осторожно, не взмучивая осадок, сливают на фильтр отстоявшуюся жидкость. Удобнее всего это проводить при помощи стеклянной палочки.

Палочку прикладывают к стакану, в котором находится жидкость с осадком, длина свободного конца палочки должна быть не больше 6—7 см. Жидкости дают стекать по палочке, направляя поток ее не в середину фильтра, а немного в сторону, на стенку его, так, чтобы она попадала на ту часть фильтра, где находится тройной слой бумаги.

Читайте так же:
Как приготовить вино из груш в домашних условиях

Когда основная масса жидкости будет пропущена через фильтр, осадок несколько раз промывают с применением декантации и затем переносят на фильтр.

На полноту перенесения осадка на фильтр нужно обратить самое серьезное внимание, так как большинство потерь при анализе объясняется неполным перенесением.

Промывание осадков

Промывание осадков можно проводить, применяя декантацию, на фильтре.

Промывание с применением декантации. Декантация — сливание жидкости с отстоявшегося осадка. Промывание с применением декантации заключается в том, что осадок, подлежащий промыванию, заливают дистиллированной, предпочтительно горячей водой или специально приготовленной промывной жидкостью, взбалтывают при помощи стеклянной палочки, затем дают отстояться. Просветлевшую жидкость, собравшуюся над осадком, осторожно сливают при помощи стеклянной палочки на фильтр в воронке, но так, чтобы осадок оставался в колбе или стакане.

Рис. 3. Сливание жидкости промывания осадков с применением декантации: а – колба и стакан для промывания осадков с применением декантации; б – сливание жидкости с осадка на фильтр.

К оставшемуся в сосуде осадку снова приливают промывную воду и проделывают все, как в первый раз. После третьего или четвертого промывания проверяют полноту от­мывки. Для этого с кончика воронки из последней порции промывной воды берут несколько капель на часовое стекло или в пробирку и-проверяют, содержатся ли во взятой пробе отмываемые ионы. Если они присутствуют, повторяют промывку еще один-два раза. Когда отмываемые ионы не будут обнаруживаться, к осадку добавляют еще некоторое количество воды, взбалтывают его и, не давая отстояться, по палочке переводят на фильтр, через который сливали промывную жидкость. Эту операцию повторяют до тех пор, пока на фильтр не будет переведен весь осадок. В стакане или колбе не должны оставаться частицы осадка. Для полного перенесения осадка на фильтр внутреннюю поверхность сосуда, в котором промывали осадок с применением декантации, обтирают небольшим кусочком фильтровальной бумаги. Фильтровальную бумагу придерживают стеклянной палочкой, на один конец которой надет кусочек резиновой трубки. Прижимая бумагу этим концом, обтирают всю внутреннюю поверхность сосуда возможно тщательнее. Фильтровальную бумагу полезно смочить несколькими каплями дистиллированной воды. Затем палочку также тщательно обтирают этим же кусочком фильтровальной бумаги и промывают над воронкой из промывалки дистиллированной водой. Кусочек фильтра, использованный для обтирания сосуда и палочки, присоединяют к осадку. Такая операция бывает нужна только при аналитических работах, когда осадок нужен для количественного определения какого-либо вещества или элемента.

Путем декантации удается более полно отмыть осадок от маточного раствора, на фильтре же сделать это удается не всегда, так как осадок на нем легко слеживается, и промывная вода проходит не через всю массу осадка, а только, но промытым ею путям.

Несмотря на значительную затрату времени при отстаивании, скорость фильтрования промывной воды без осадка значительно большая, поэтому промывание осадка с применением декантации сокращает потребное для этой операции время.

Промывание на фильтре. Отфильтрованный осадок окончательно промывают на фильтре. Промывание продолжают до тех пор, пока в фильтрате не будет обнару­живаться то вещество, которое отмывают. Промывание нужно стремиться провести возможно малым количеством жидкости. Это необходимо потому, что абсолютно нерастворимых веществ нет и каждый раз при промывании свежей порцией жидкости часть осадка— правда, очень незначительная—переходит в раствор; разумеется, чем больше будет взято жидкости для промывания, тем больше будут потери и тем больше ошибка при анализе. Для промывания осадков горячей дистиллированной водой последнюю следует нагревать в колбе-промывалке. Прежде чем начать промывание, промывалку с горячей водой следует обязательно встряхнуть. Это необходимо сделать потому, что вода в промывалке может оказаться перегретой и при вдувании воздуха воз­можно внезапное вскипание и выброс кипятка через трубку.

При промывании осадка на фильтре придерживаются следующих правил:

1. Воду наливают на фильтр в таком количестве, чтобы она полностью покрывала осадок и не доходила до краев фильтра на 8—5 мм. Ни в коем случае не допускается наливать воду выше фильтра. Работа при этом может быть испорчена.

2. Каждую новую порцию воды выливают на фильтр не раньше, чем будет полностью профильтрована предыдущая. В противном случае промывание осадка сильно затягивается и для промывания требуется большое количество жидкости.

3. Во избежание разбрызгивания наливать воду на фильтр рекомендуется по палочке, так же как при перенесении осадка.

Основные правила декантации вина

Процесс декантирования подчиняется нескольким правилам и зависит от вида напитка. Главное в этом процессе — чистый сосуд для вина. Бутылку перед процедурой необходимо выдержать в течение некоторого времени на специальной подставке. Это поможет осадку в полном объеме собраться на дне.

После того как напиток отстоялся, можно приступать к переливанию. Прежде всего, необходимо ополоснуть сосуд небольшим количеством алкоголя. Это позволит устранить возможные посторонние запахи. Переливать нужно аккуратно, не торопясь. Прибор необходимо держать под наклоном, чтобы жидкость лилась непрерывным потоком и стекала по стенке. Когда осадок приблизится к выходу, следует остановиться. Даже если небольшая часть осадка попала в сосуд, его будет хорошо видно после того, как он осядет.

Выдержанные напитки необходимо переливать как можно медленнее, избегая разбрызгивания. С молодыми можно немного ускориться.

После правильно проведенной процедуры в графине окажется чистое вино с приятным ароматом и вкусом. Не стоит оставлять его на длительное время в сосуде. Для полного раскрытия букета будет достаточно 1-2 часов.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector